《料理動画》もっちりおいしいハムベーグル
【ハムベーグル】
ボウルに入れた強力粉に砂糖、ドライイーストを重ねて入れ、塩も離した位置に入れます。
ゆっくりと水をドライイーストに注ぎ入れ、砂糖とドライイーストを溶かしながら、少しずつ強力粉と混ぜ合わせます。
台の上に取り出し、5分ほどこね、バター、生ハムを加えてさらにこねます。
4等分にして丸め直し、ラップをかぶせて10分ほど休ませます。
生地を平らに伸ばし、手前から空気を抜きながら巻き上げます。
生地の閉じ目を指でつまんで閉じ棒状にします。
片方の端を少し潰し、もう片方の端を包むようにしてリング状にし、閉じ目をしっかり閉じます。
乾かないようにラップをし、30℃のオーブンで30分ほど発酵させます。
沸騰したお湯に砂糖を加え、リングの生地を両面1分ずつ茹でます。
茹で上がったら200℃のオーブンで20分ほど焼いたら完成です。
発酵時間や焼き時間はその日の気温や器材の性質にもよるので目安程度にご参考ください。
ハム以外にもドライトマトやバジル、ブルーベリージャムやチーズなどアレンジがきくレシピなので、
アッツアツもっちもちのベーグルをいろんな味でお試しください。
【材料一覧】4個分
強力粉200g、砂糖15g、ドライイースト3g、塩3g、水（40℃くらい）120ml、生ハム40g、
無塩バター10g
茹で用 水1.5L、砂糖20g
[Ham bagel]
Put sugar and dry yeast on top of the strong flour in the bowl, and put the salt in a separate position.
Slowly pour water into the dry yeast, slowly mixing it with the strong flour while dissolving the sugar and dry yeast.
Take it out on a table, knead it for about 5 minutes, add butter and prosciutto, and knead it further.
Divide into 4 equal parts, re-roll, cover with plastic wrap and let rest for about 10 minutes.
Spread the dough flat and roll it up while removing the air from the front.
Pinch the closing eyes of the dough with your fingers to make a closing stick.
Crush one end a little, wrap the other end into a ring, and close the closed eye tightly.
Wrap it to prevent it from drying and ferment it in an 86 ℉ oven for about 30 minutes.
Add sugar to boiling water and boil the ring dough for 1 minute on each side.
After boiling, bake in a 392℉ oven for about 20 minutes and you’re done.
Fermentation time and baking time depend on the temperature of the day and the nature of the equipment, so please refer to it as a guide.
Besides ham, it’s a recipe that can be arranged with dried tomatoes, basil, blueberry jam, cheese, etc.
Please try the hot and chewy bagels with various tastes.
[Ingredient list] 4 pieces
Strong flour 200g, sugar 15g, dry yeast 3g, salt 3g, water (about 104℉) 120ml, prosciutto 40g,
Unsalted butter 10g
Boil water 1.5L, sugar 20g
今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊
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BGMは全て『Zukisuzuki BGM』さんの楽曲を使用させていただいてます。
Zukisuzukiさんいつもありがとうございます♪
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