滑らかなグレープフルーツレモンゼリーの作り方 How to make smooth grapefruit lemon jelly
動画ご視聴ありがとうございます！
目次
00:00 スタート
00:16 レモンゼリーの作り方
01:55 グレープフルーツルビーゼリーの作り方
04:06 グレープフルーツホワイトの作り方
05:35 グレープフルーツの房取り（カルチェ）
07:13 仕上げ
レシピ 80mmカップ4個分
・レモンゼリー
水 216g
グラニュー糖 42g
レモン汁 8g
イナアガー 6g
レモン汁 22g
リキュール 16g
・グレープフルーツルビーゼリー
グレープフルーツルビー 1個,ジュースを200gにする
グラニュー糖 40g
イナアガー 4g
リキュール 10g
・グレープフルーツホワイトゼリー
ルビーと同じ配合。上記を参考にしてください。
今回は、少し水を足してグレープフルーツジュース200gにする。
飾りのフルーツ
グレープフルーツの赤と白1房ずつ
調理のポイント
※グレープフルーツは絞る前に、洗剤でしっかり皮を洗う
※農薬などの薬品を落とす為
※イナアガーとグラニュー糖をしっかり混ぜる
※液体に砂糖類を混ぜるときは、混ぜながら入れる
※鍋に半分の100gを入れて沸かせる。
※ジュースを全量入れると、風味などが飛ぶため
※沸いたら熱いうちに、型に流す
※寒天が凝固してくるため
※グレープフルーツルビーを流したら一旦冷蔵庫へ
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