【かぼちゃ】塩麹と無水調理で甘くなる🎃 濃厚で美味しい！簡単かぼちゃサラダの作り方《BGMなし》

【かぼちゃ】塩麹と無水調理で甘くなる🎃 濃厚で美味しい！簡単かぼちゃサラダの作り方《BGMなし》

お砂糖入れたみたいに甘く、バター入れたみたいにコクがある、濃厚かぼちゃサラダの作り方🎃
塩麹と無水鍋を使って、甘みと旨味を引き出して作ります。
電子レンジで蒸したり、水で茹でたりしていないので栄養価も高いですよ。

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋が大活躍するお料理です♪

■レシピのエピソード■
かぼちゃサラダが苦手だった近所の子供に振る舞ったら、モリモリと食べてお母さんがびっくりしていた事がありました。
濃厚で甘いから、お菓子感覚で食べているようでした😊

■秋が旬の野菜料理🍁再生リスト■
https://bit.ly/3TyM674

■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
https://bit.ly/3VFh7s4

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近所のおばちゃんと料理の話をする感覚で、気楽にコメントしてください。
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★ 近隣で工事中のため、多少ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:13　材料［濃厚かぼちゃサラダの材料をご紹介］
0:32　作り方［無水鍋の使い方やコツも含まれます］
4:08　感想［このレシピのおすすめポイント］
4:38　材料［材料を大きく表示］

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◾️材料◾️
・かぼちゃ　　　　　　　１/４個（約４００ｇ）
・卵　　　　　　　　　　２個
– – – –
・塩麹　　　　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　　大さじ２
・ホワイトペーパー　　　少々
・マヨネーズ　　　　　　大さじ３
・サラダ菜（あれば！）　適量

★塩こうじは品物によって塩分濃度が違います。
今回使用している物は、塩分濃度約11%の手作り塩麹です。
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

★サラダ菜はなくても大丈夫ですが、添えると美味しいので１度試してみてください。

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◾️作り方◾️
① かぼちゃの種と皮を取り除き、３cmくらいの大きさに切り分けます。
（硬いので、気をつけて切ってください）

② 無水鍋にかぼちゃ約４００ｇ、お水大さじ３杯、卵２個、塩麹大さじ２杯を入れて蓋します。

③ 中火で加熱し、沸騰したら弱火にして１５分加熱します。
（かぼちゃが柔らかくなっても水分が残っている場合は、蓋をあけて加熱し水分を飛ばします）

④ 卵を取り出し、熱いうちに冷水に入れて冷まし殻をむきます。
剥き卵の水分は、キッチンペーパーで拭き取ります。

⑤ ボウルに卵を入れてマッシャーで潰します。
そこへかぼちゃを入れて軽く潰します。
ホワイトペーパーを３ふり、マヨネーズを大さじ３杯入れて混ぜ合わせます。

［注意］
⑤の段階で塩味を調整する場合は、塩麹ではなく塩で調整します。
この段階で塩麹を使用すると、水っぽくなり美味しくありません。

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■使用したお鍋の大きさ■
・約１.９リットルの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・少量の水で加熱可能な無水鍋で調理。
・塩ではなく塩麹を使う。
・美味しいかぼちゃで作る。

★ おすすめのかぼちゃは、ホクホクで甘い栗かぼちゃ系を選ぶと間違いないです。
「雪化粧」「栗マロン」「くり将軍」などが美味しいです。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

★ 無水鍋の種類により、加える水分量は多少前後します。
大さじ２〜３杯程度のお水で調整し、ご自分の無水鍋に合う水分量を知ると、失敗なく扱えるようになります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方の、使うきっかけになれたら嬉しいです。
動画で使用している塩こうじは手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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ここまでご覧いただき本当にありがとうございました♡

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