How to make Souffle pudding♩スフレプリンの作り方
ども！スフレプリンを作ってみました！
しゅわしゅわでふわふわな食感が新しい。
濃厚なプリンとカラメルのほろ苦さも合わさって美味しいです！
パウンドケーキ型で今回は作ってみましたが、ちょっと薄くなってしまったのが残念。。
分量が少なかったです。。
この分量で15cmのケーキ型でやれば厚みがあるスフレプリンになりますよ！
またチャレンジしてみます：0
———————————————————————–
ケーキ型の大きさ15cm
▫️材料
砂糖 40g
水 小さじ2
お湯 大さじ1
卵黄 2個分
砂糖 20ｇ
薄力粉 25ｇ
牛乳 250ml
バニラエッセンス 3滴
無塩バター 20g
卵白 2個
砂糖30g
▫️作り方
① カラメルを作ります。小鍋に砂糖40g、水小さじ2を入れて火にかける。
茶色く色づいてきたら、火を少し弱めて鍋をゆすりながら更に濃い茶色になるまで加熱する。
② 火を止めてからお湯を少しずつ加えて、鍋をゆすりなじませます。熱いうちにケーキ型に流し入れます。
③ スフレを作ります。ボウルに卵黄、砂糖20gを加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜます。
④ ふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
⑤ 鍋に牛乳入れ、鍋肌がふつふつとする程度に温める。③加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせたら、こし器でこして鍋に戻し入れます。
⑥ 泡だて器で混ぜながら中火で加熱します。とろみがついてきたらヘラに持ち替えて弱火で加熱します。ふつふつしてきたら火から下ろします。
⑦ 無塩バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせます。混ざったら表面にピッタリとラップをかけておきます。
⑧ 他のボウルに卵白を加えて泡立てます。砂糖30gを2〜3回に分けて加えて泡立てます。
⑨ ⑦にメレンゲをひとすくい加えて、混ぜ合わせます。メレンゲのボウルに全て加えて、底から大きく返すように混ぜ合わせます。
⑩ ケーキ型に流し込みます。バットにケーキ型をのせて湯せん用のお湯を2㎝程度注ぎます。
天板にのせて、180℃に予熱したオーブンで40分程焼きます。
⑪ 160度に温度を落として更に約10分焼きます。
焼きあがれば粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やします。
⑫ 粗熱が取れたら型を逆さまにして皿に取り出し、完成です!
#ASMR #DomosTable #スフレプリン