自宅で作る黒蜜パンナコッタ

栗原はるみさんのレシピを参考に、砂糖をラカントSに置き換えています。

粉ゼラチン　　　5ｇ
水　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　300ｃｃ
ラカントS　　　60ｇ
生クリーム　　200ｃｃ
ラム酒　　　　大さじ２

作り方
①大さじ２の水に粉ゼラチンをふり入れてふやかす
　→水の上からゼラチンを振り入れるときれいにふやかせます。
　　（ゼラチンの上に水をかけると、水を弾いて内側まで水分が浸透しません。）

②鍋に牛乳の半量を入れて弱火にかけ、ラカントSを加えて溶かす。

③沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

④残りの牛乳半量と生クリームを加える

⑤ラム酒を加える

⑥シノワで漉した後、氷水につけてとろみをつける
　→冷やしてとろみをつけてから器にいれると分離しません。

⑦器に入れて冷蔵庫で冷やし固める
　→できれば半日くらい冷やしたほうがいいです。
　　ぎりぎりでかたまっているとてもやわらかいパンナコッタです。

たべるときに、黒蜜を少しかけるとおいしいです。
ほんの少し、風味付けくらいの量がおすすめです。