【簡単】モカ・カラメルのボンボンショコラとマンディアン //バレンタイン// Chocolate Bonbons ( Praline ) – moca & caramel – Mendiants
Chocolate Bonbons ( praline ) – moca & caramel –
Mendiants
モカ・カラメルのボンボンショコラと、マンディアンチョコレート
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◇モカガナッシュ( moca ganache ) 16個分
ミルクチョコレート 60g ( milk chocolate )
ダークチョコレート 50g ( dark chocolate )
生クリーム 70g ( fresh cream )
ココナッツオイル 12g ( coconut oil )
インスタントコーヒー 3g ( instant coffee )
水飴 5g ( starch syrup )
コーヒーチョコ 16個 ( coffee chocolate )
◇カラメルガナッシュ( caramel ganache )18個分
グラニュー糖 40g ( caster sugar )
ミルクチョコレー ト 100g ( milk chocolate )
生クリーム 90g ( fresh cream )
ココナッツオイル 20g ( coconut oil )
無塩バター 10g ( unsalted butter )
キルシュ 4g ( kirsch )
クルミ 18個 ( walnut )
◇マンディアンチョコレート ( mendiants chocolate )
ミルクチョコレート 120g ( milk chocolate )
ドライアプリコット 2個 ( dried apricot )
ドライ 苺 4個 ( dried strawberry )
ドライキウイ 1枚 ( dried kiwi )
アーモンドホール 8個 ( whole almond )
溶けない粉糖 適量 ( insoluble icing sugar )
2件のコメント
わかりやすい動画をありがとうございます。
モカガナッシュのボンボンショコラを作ろうと思うのですが、ココナッツオイルがなく、
バターやショートニングは代用として使えますでしょうか？
丁寧で素敵だなって思いました。心を込めるってこういうことなんだろうなって思いました。食べたら笑顔になれそう。