【キウイサンド】あの地味なキウイが宝石のように輝いとる…。

【キウイサンド】あの地味なキウイが宝石のように輝いとる…。

00:00 – Start
00:08 – 材料
00:24 – 食パン
00:51 – キウイ
02:45 – 生クリーム
03:30 – サンド
07:30 – カット
09:50 – ぼくちゃんできるもん
12:04 – 試食
14:26 – You Tubeトーク

【キウイサンド】

〈材料〉16切れ分

食パン（薄切り）　8枚
キウイフルーツ　　4個
生クリーム　　　　200ml
砂糖　　　　　　　18g

※生クリームは動物性、乳脂肪分が40%以上のものを使ってください。
脂肪分が少ないものは、十分なかたさに泡立てるのが非常に難しいです。
生クリームを使い切るレシピになっています。
切り分けたら16切れになるのですが、多ければ半量などでお試しください。

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〈作り方〉

①キウイフルーツを軽く洗って水を拭き、上下を切り落として皮をむく。
縦半分に切り、一方はそのまま使うのでバットに乗せておく。
もう一方はまな板にふせて十字に包丁を入れ、4つに切り分ける。
すべてバットに並べ、サンドするタイミングまでは冷蔵庫で冷やしておく。

②正方形になるよう、食パンの耳を切り落とす。
耳が気にならなければそのまま使うと良いが、なるべく正方形に近づけるため、一辺だけ切り落とすなど、調整しておくと綺麗に作れる。

③生クリームに砂糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。
かたく、しっかりした角が立つまで（九分立て）泡立てる。

④すべての食パン（内側になるほう）に生クリームを均等に分けて塗る。
端のほうは薄めに、パンの中央に向かって厚めに塗るようにする。
綺麗に塗る必要はないので、生クリームが溶けたり分離したりしないよう、サッと済ませる。

⑤対角線で切り分けることをイメージしながら、生クリームの上にキウイフルーツを配置する。
生クリームに軽く押し込むよう、丁寧に並べる。
中央のキウイフルーツと、それを囲む小さなキウイフルーツのすき間に生クリームが入り込むように意識するとよい。

⑥上からもう1枚のパンをかぶせる。
パンを軽く圧迫しながらラップで締めつけるように包み、すぐ冷蔵庫に入れる。
3時間〜ひと晩冷やす。

⑦ラップをはがして切り分ける。
切るたびに包丁を湯であたため、キッチンタオルなどでしっかり拭く。
押さえるように切るとキウイフルーツがズレるので、軽い力で包丁を小刻みに動かす。

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※生クリームは温度に敏感なので、必ず涼しい部屋で手早く作ってください。
綺麗に作れるかどうかは、生クリームの種類と扱い方、泡立て方でほぼ決まります。

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