NO MUSIC ふわふわ！抹茶のチョコチップちぎりパンの作り方

NO MUSIC ふわふわ！抹茶のチョコチップちぎりパンの作り方

ほんのり抹茶が香るチョコチップ入りのちぎりパンです。丸型を使って、お花のような形にしてみました。ふわふわと柔らかく、引きのいいパンです＾＾
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7565588

▶材料 18cm丸型・高さ7cmの深型

強力粉 300g
きび砂糖 30g
塩 5g
抹茶 7.5g
インスタントドライイースト 6g
水 常温 105g
牛乳 常温 90g
無塩バター 常温 35g
チョコチップ 60g

■発酵
1次発酵 常温（25℃）40分～
2次発酵 常温（25℃）20分～

■焼成 170℃ 35分（予熱 200℃）

■ こね機
キッチンエイド アルチザン3.3L
型式9KSM3311XIC

▶作り方

【生地作り～１次発酵】

①水と牛乳を合わせ、イーストを加えて軽く混ぜておく。

②キッチンエイドのボウルに、強力粉、砂糖、塩、抹茶を入れ、よく混ぜる。

③水分を加え、ヘラで折り混ぜて、ざっとまとめる。

④キッチンエイドの低速で2分・中速で8分こねる。※低速は速度1～2、中速は速度3～4。

⑤バターを加え、低速で2分・中速で10分こねる。

⑥台に出し、叩きごねを3～5分行う。生地を薄く伸ばし、破れなければＯＫです。

⑦平らにして、チョコチップをのせ、包み込むように手早く混ぜる。

⑧丸めて、オイルを塗ったボウルに入れる。ラップをして、2倍になるまで発酵させる。常温25℃で40分～。

【２次発酵～焼成】

①ガス抜きをし、台に出したら、計量して6等分し、丸める。

②固く絞った濡れ布巾をかぶせて、10分休ませる。

③再度ガス抜きをし、軽く表面を張らせるように丸める。

④油を薄く塗った型に並べ、ラップをふんわりかける。生地のてっぺんが型の高さ（7cm）になるまで発酵させる。常温25℃で20分～。

⑤オーブンを200℃に予熱しておく。

⑥強力粉をふりかけ、オーブンを170℃に下げて35分焼く。

#FumieRecipe