【豆腐のブランマンジェ 緑茶のジュレ】デザート/簡単/熊本県/益城町/地方創生/シェフズレシピ/プロのコツ/広告なし

【豆腐のブランマンジェ 緑茶のジュレ】デザート/簡単/熊本県/益城町/地方創生/シェフズレシピ/プロのコツ/広告なし

いつもご視聴いただきありがとうございます。

益城町夏バージョン最後のレシピはデザートです。
「豆腐のブランマンジェ、緑茶のジュレ」
フレンチのデザートを和の食材でアレンジしました。
混ぜて固めるだけなのですごく簡単です。
ぜひチャレンジしてみてください。

【タイムスタンプ】
00:00 オープニング
01:36 生産者の紹介（城本さんご夫婦）
03:44 料理（デザート）スタート
15:14 終わりの挨拶
15:50 今回のシリーズで紹介した生産者の方４名のエンディング

【豆腐のブランマンジェ、緑茶のジュレ】
・絹漉し豆腐　150g
・豆乳　150g
・生クリーム　30g
・蜂蜜　50g
・ゼラチン　５g
（緑茶のジュレ）
・緑茶　5g
・水　200ml
・蜂蜜　10g
・ゼラチン　3g
・ミント（飾り用）

　
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→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
http://aileblanche.info/

→地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。
LULL（ラル）
http://mrivers.jp/lull/

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https://tomohiro-ogawa.jp/

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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997

渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006

東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/

＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。