【ミズホチカラじゃない米粉まるパン】在来種Nというミズホチカラ以外の米粉で焼く、基本のふわふわ米粉パン。glutenfree【gluten-free round bread】

【ミズホチカラじゃない米粉まるパン】在来種Nというミズホチカラ以外の米粉で焼く、基本のふわふわ米粉パン。glutenfree【gluten-free round bread】

在来種Nで作るふんわり軽い米粉のまるパン。
初めの米粉を使用するときは、シンプルなまるパンがいい。
水分量や生地の感じを確認しながら進めていきます。
在来種Nの米粉パン。とっても美味しいです。
ミズホチカラとは、違う個性があってどっちも美味しい♡
そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しいです！

▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

▷米粉をお求めの方は、『コバタケファーム』のHPをご覧ください。
無農薬の健康的な米粉はもちろん、美味しいこだわりの食べ物がたくさんです♡

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▷レシピ掲載サイト

【米粉まるパンレシピ】米粉パン作りは、まるパンから始まる。ミズホチカラもミズホチカラ以外の米粉も、基本のソフトまるパンで米粉の特性を知ろう。

【材料】４〜５個
自然栽培在来種N１５０g
有機コーンスターチ　２０g
自然塩　１.０g
有機砂糖　５g
白神こだま酵母　２.５g
有機サイリウムパウダー　３.０g
圧搾製法なたね油　５g
水（３０〜３５℃）　１３５g〜※

※ 水は、小さじ４を追加し、約１５５g使用しました。
米粉によって水分量が’代わります。
初めての米粉をお使いの場合は、１３５g前後からスタートしてみてください。

Ingredients] 4-5 pieces
150g Naturally cultivated rice flour
20g organic cornstarch
1.0g natural salt
5g organic sugar
2.5g Shirakami Kodama yeast
3.0g organic psyllium powder
Pressed rapeseed oil 5g
Water (30~35℃) 135g〜*.

Add 4 teaspoon of water and use about 155g.
The amount of water will vary depending on the rice flour.
If you are using rice flour for the first time, start with about 135g.

▷作り方
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機コーンスターチ・有機砂糖・自然塩を加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで約１〜２分ほど混ぜます。
米粉の水分量をチェックしながら混ぜます。
水分が少ない場合は、小さじ１水を加え混ぜながら様子を見ます。
生地の目安は、上から生地を垂らしたときに、生地の上にのった生地が馴染む状態になれば、とりあえずOK。
この後も、水分調整できるので、一気に入れずここで一旦様子を見ます。
・圧搾製法なたね油を加え、ゴムベラで１分間混ぜます。
・有機サイリウムを加え、まとまるまで混ぜます。
動画では約１分間くらい混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び５分間混ぜます。捏ね台などにうつし、しっかりと混ぜます。
ここでも生地の状態を確認します。
生地に指を入れたとき、生地が指に吸い付き、手や指に生地が付いてくる状態か確認します。
硬い場合は、小さじ１の水を加え混ぜながら様子を見ます。
・軽く霧吹き、密封をし、常温で１5分発酵します。
・発酵完了後、手や捏ね台に圧搾製法菜種油を塗りながら作業を続けます。
・生地にオイルを少し馴染ませます。
・生地を分割し、それぞれ成形していきます。
・生地を中央に寄せるように丸め、オイルをとり丸めたり、ハンバーグのように左右に移動させ表面をつるんとさせます。
・クッキングシートをセッティングした天板にのせます。
・霧吹きをし、ラップで密封し、３５℃１０分〜発酵します。
動画では３５℃３５分発酵しました。
・発酵完了後、オーブンは１８０℃に予熱します。
・生地の表面に圧搾製法なたね油を塗り、予熱完了のオーブンで１８０℃１８分焼成します。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、焼けたらラップで包んで保存します。
すぐに召し上がらない場合は、冷凍保存します。

【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

有機コーンスターチ
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
楽天
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圧搾製法なたね油
楽天
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自然塩
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有機サイリウム
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