こねない＆塗って巻くだけ簡単成型🎵バター20gでサクサクふわふわ【ミニデニッシュ食パン風】最後にちょっとお知らせあり〼冷蔵庫でゆっくり長時間低温発酵💤
【折込みなし＆牛乳なし】100均のパウンド型で気軽に激うまデニ食🍞
次の日もふわふわ続く💛
１枚ずつはがして食べると楽しいよ～😍💖👍
ぜひお試しを～😋🍞
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💛捏ね上げ温度について
生地の温度は26～27℃が適温と考えています。
仕込み水の温度、休ませる時の室温などを調整して適温を保つようにしてください。
（暑い時は冷蔵庫に入れる、寒い時はあたたかい所に置く等）
生地の温度が低いと発酵に時間がかかり
反対に高いとアルコール臭のするおいしくない生地になることもあります。
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💛丸いタッパーや白いヘラはこちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
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https://bit.ly/3kdRnRF
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💛植物油について
菜種油（圧搾一番搾り）を使用していますが、太白ごま油や米油など
香りのない植物油なら何でもOKです！
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💛生地にマヨネーズを使う理由
パン生地に少量の酢を加えると、発酵がスムーズに進み、
しっとり、ふんわりとした食感に仕上がります。
ある日、マヨネーズにはパン生地に使われる油、砂糖、塩、卵、そしてお酢も入っている！
と気づき、それなら一石二鳥なのでは？ということで使い始めました。
バターの様に切って計量して室温に戻す手間も省けますし
お財布にも優しい所も気に入っています。
全てのパンに合う訳ではないので、
その都度試作をしておいしく出来たものを動画で公開しています。
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💛オーバーナイトしない場合
イーストを2gにして、2回目のパンチのあと、30～35℃位のあたたかい所で2倍位の大きさになるまで一次発酵。
そのあとの工程は同じですが最終発酵の時間が若干短くなります。
40分くらいから様子を見てください。
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【ミニデニッシュ食パン風】
＜材料＞ 21㎝パウンドケーキ型 8.5×21×4.2（セリアさんで購入しました）
※高さが6.3→4.2に変更されましたがどちらでも作れます♪
強力粉：200g（カメリヤを使用）
砂糖：25g（又はお好みの砂糖）
塩：2.5g
溶き卵：20g（常温）
水：82g（今回は20℃）
※仕込み水の温度：春と秋30℃、冬35℃、夏は常温か冷水
マヨネーズ：15g（又は柔らかくした無塩バター）
ドライイースト：1g（赤サフを使用）
ぬるま湯（40℃位）：30g
無塩バター：20g（生地に塗る用）
溶き卵＋水：適量
はちみつ水：適量
～焼成～180℃に予熱あり
180℃24分位
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
私は東芝石窯ドーム5000を使用しています。
※国産小麦粉を使用する場合は水を少し減らして調整してください。
#パン#デニッシュ食パン#おいしいひきだし
5件のコメント
A子さん、今晩は😊 いつもありがとうございます💕 巻き巻きする前のバターをマヨネーズに変えた試作はボツになったのですね🥲 怖いもの見たさで、どんな味だったのだろう…とも思いますよ😂 お引っ越しされるのですね、この季節です 体調には気をつけて下さいね💕 落ち着かれてからでかまいません🥰 気長にアップを待ってま～す🤗
A子ちゃん、パタンパタンと折りたたむんじゃないんですね😊出来上がりのツヤツヤが美味しそう〜手作りのパンはほんとに美味しいですよね😊A子ちゃんのレシピに出会ってからパンは購入してません！
A子ちゃん何時もありがとございます❤
A子さん こんばんは😊
果たして、、と思いバターの量を確認❤あっ…マヨ入っていて「うん❤好きな感じ」を見て早速明日作ろうと思います😊。今日はガーリックフランスパンを作ったのですが、A子さん これはふわふわで、美味しそうですね😊今日ハードパン作ったので 早速作りまぁ〜す。✨✨✨
こないだ、お友達にA子さんのパンを教えてたら「切れそうになるまで フリフリして」って言ったら、「きれそうになるまでぇ〜」と笑われました。楽しく３人でパン作りをしたエピソードを一つ（笑）
引っ越し大変ですね！
無理せずゆっくり動画再開して下さいね！
A子さんこんばんは♪毎回レシピありがとうございます😊A子さん簡単に作ってますが中々難しく上手くマネは出来ません😅がレシピのお陰で味は美味しいです。