【超特大】ザクザクとろ〜り。一口食べれば幸せになれるパン🥐🍞How to Make Big Dutch Bread

【超特大】ザクザクとろ〜り。一口食べれば幸せになれるパン🥐🍞How to Make Big Dutch Bread

こんにちは！もかです😊
今日は大きなタイガーブレッドを
作りました💪💪💪💪

最近大きなパンを作るのにハマっています。。

前回出したタイガーブレッドの動画が
大好評だったので今回は豪快に
丸ごとカマンベールチーズを入れて作りました！

めちゃめちゃ美味しくて
作るのも、とにかく楽しくて
四六時中にやけておりました。笑

今はお盆休みや夏休みの方も多いのかな！？
超絶に美味しいので是非是非作ってみてください❤️❤️❤️❤️

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大きなタイガーブレッド　1個分

○パン生地
準強力粉（リスドォル）　125g
強力粉　125g
上白糖　10g
ドライイースト　3g
無塩バター 15g
塩　4g
水　155g

○上掛け生地
上新粉　58g
強力粉　7g
ドライイースト1.3g
上白糖　3g
塩1.3g
ぬるま湯(30℃)68g
太白ごま油（サラダ油）7g

○フィリング
カマンベールチーズ　1個（70g）
ミックスチーズ　60g
ブラックペッパー　少々
1 large tigerbread

○ Bread dough
Semi-strong flour (Risdulu) 125g
Strong flour 125g
10g white sugar
Dry yeast 3g
15g unsalted butter
4g salt
Water 155g

○ Overcoat fabric
Joshin powder 58g
Strong flour 7g
1.3 g dry yeast
3g white sugar
Salt 1.3 g
Lukewarm water (30°C) 68g
White sesame oil (salad oil) 7g

○ Filling
1 Camembert cheese (70g)
60g mixed cheese
A little black pepper

〜パン生地〜
①生地　
無塩バター以外の全ての材料を
ホームベーカリーに入れて、スイッチオン。
こね始め10分後に柔らかくした無塩バターを入れ
一次発酵まで済ませる。
② 丸める。
③ベンチタイム。ぬれ布巾をかけて15分。
④上掛け生地。
ベンチタイムが残り5分になったら、　
上がけ生地を作る。材料をすべてボールに入れて
ホイッパーで混ぜる。ラップをかけておく。
⑤ 成形。
軽く手で押さえて空気を抜き、麺棒で少し広げ、チーズを包む。
※焼成の時に溢れるので必ず、とじめはしっかりと閉じてください！
⑥ 二次発酵。約35℃→35分発酵。
このとき上がけ生地も一緒に発酵させる。
（大きさが2倍程度になれば発酵終了。）
⑦ 仕上げ。
上がけ生地をゴムべらで軽く混ぜてなめらかにする。発酵が終わったパン生地に上掛け生地を刷毛やスプーン、ヘラなどでやさしく塗る。
⑧ 焼成。
表面に霧を吹き、
210℃に予熱したオーブンで22分〜焼く。

〜Bread dough〜
(1) Fabric　
All ingredients except unsalted butter
Put it in the home bakery and switch on.
10 minutes after starting kneading, add the softened unsalted butter
The primary fermentation is completed.
(2) Round.
(3) Bench time. Apply a wet cloth for 15 minutes.
(4) Overcoat fabric.
When there are 5 minutes left on the bench,　
Make a raised dough. Put all the ingredients in a bowl
Mix with a whipper. Keep plastic wrap on.
(5) Molding.
Lightly press with your hand to release the air, spread a little with a rolling pin and wrap the cheese.
* It will overflow at the time of firing, so be sure to close the straps tightly!
(6) Secondary fermentation. Fermented at about 35°C → 35 minutes.
At this time, the raised dough is also fermented together.
(If the size doubles, fermentation is completed.) ）
(7) Finishing.
Lightly mix the raised dough with a rubber spatula to smooth it. Gently apply the top dough to the fermented bread dough with a brush, spoon, or spatula.
(8) Firing.
blow mist on the surface,
Bake in an oven preheated to 210°C for 22 minutes.