[お家で作れる]ブルーベリーアイスバー(ホワイトチョコガナッシュコーティング) Blueberry ice bar (white chocolate ganache coating)
ご視聴ありがとうございます。
👍ボタン&チャンネル登録お願いします🤲
あいすの森(ice forest)チャンネルではお家で作れるアイスクリームとアイスケーキなどを紹介していくチャンネルになってます❗️
お家時間を楽しいものに、お子様と一緒に作れるものを紹介してます👨👩👧👦
今回は
ブルーベリーアイスバーをホワイトチョコのガナッシュでコーティングしてみました🍫
最強のマッチです👏
[材料]
ブルーベリージャム
・冷凍ブルーベリー 70g
・グラニュー糖 20g
・レモン汁 少々
・牛乳 150ml
・卵黄 2個
・グラニュー糖 20g
・生クリーム 100ml
[Material]
Blueberry jam
・ Frozen blueberries 70g
・ Granulated sugar 20g
・ A little lemon juice
・ Milk 150ml
・ 2 egg yolks
・ Granulated sugar 20g
・ Fresh cream 100 ml
[工程]
・冷凍ブルーベリーと砂糖とレモン汁を加えて
中火で煮詰めます
・アングレーズソースをつくります
牛乳を弱火で温めます
湯気が出たら火お止めて卵黄と砂糖を
混ぜながらゆっくりと加えます
中火であたためとろみをつけます
・アングレーズソースを冷やします
・生クリームを10分立てにします
・冷えたアングレーズソースと
生クリームを2回に分けて合わせます
・型に移して3時間以上冷凍します
・ガナッシュにくぐらせてもう一度冷凍
・盛り付けて完成です
[Process]
・ Add frozen blueberries, sugar and lemon juice
Boil over medium heat
・ Make an angle sauce
Warm the milk over low heat
When steam comes out, turn off the heat and add egg yolk and sugar.
Add slowly while mixing
It warms up to medium heat and thickens.
・ Cool the anglaise sauce
・ Make the cream stand for 10 minutes.
・ With cold anglaise sauce
Combine the cream in two parts
・ Transfer to a mold and freeze for 3 hours or more.
・ Pass through ganache and freeze again
・ Arrange and complete
[Instagram]
→Instagram.com/a1su_mor1/