コレは神！とホメられた至高の【ミルク食パン】しっとりふわふわ口溶け最高！オーバーナイトでゆっくり長時間低温発酵【Fluffy milk bread】

コレは神！とホメられた至高の【ミルク食パン】しっとりふわふわ口溶け最高！オーバーナイトでゆっくり長時間低温発酵【Fluffy milk bread】

ミルク・はちみつ・たまご入りでしっとりふんわり口溶け最高～😍✨❗
ほんのり甘くてミミもおいしい🥰

動画の最後でバターしみしみ！ワンランク上の絶品バタートーストも作りました👏😃

ぜひお試しを～😋🍞

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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬

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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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https://bit.ly/3kdRnRF

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💛植物油について
菜種油（圧搾一番搾り）を使用していますが、太白ごま油や米油など
香りのない植物油なら何でもOKです！

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【ミルク食パン】

＜材料＞１斤型（184×95×90）

強力粉：250g（カメリヤを使用）
きび砂糖：20g（又はお好きな砂糖）
塩：3g
溶き卵：30g（常温）
※動画のテロップは35gと表記されていますが30gの間違えです💦ごめんなさい🙇
はちみつ：10g（1歳未満の乳児には与えないでください）
牛乳：110g（牛乳の温度：冬は35℃、春と秋は30℃、夏は常温か冷たい牛乳）
無塩バター：15g（柔らかくしたもの）
植物油：15g（菜種油を使用）
ドライイースト：1.5g（赤サフを使用）
ぬるま湯：45g（40℃位）

生地に使った残りの溶き卵＋牛乳：適量

無塩バター：適量

～焼成～（180℃に予熱あり）
170℃で27分位
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
※東芝石窯ドームを使用しています。

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🍞オーバーナイトにしない場合
イーストを2.5gにして、3回目のパンチのあと2倍くらいの大きさになるまで
30～35℃位のあたたかい所で一次発酵。（夏は室温でもOK）
ベンチタイムは15分ほどで大丈夫。最終発酵も短くなります。（30分位からチェックしてね）
時間ではなく大きさで判断してください。
（個人的にこちらのレシピはオーバーナイト製法で作った方がおいしかったです！）

🍞夏は生地の温度が上がりがちです。捏ね上げ温度は26～27℃が適温と考えています。
時々生地の温度をチェックして適温に保つように調整してください。
温度が高い時は、冷蔵庫に入れて少し冷やして
低い時はあたたかい所に置くなどして適温にするといいと思います。

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☆ベーカーズパーセント☆
強力粉：100%
きび砂糖：8%
塩：1.2%
溶き卵：12%
牛乳：44%
はちみつ：4％
植物油：6％
無塩バター：6％
イースト：0.6%
水：18%

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【No-Knead & Easy Fluffy milk bread 】

＜Ingredients＞1 loaf of bread　184×95×90

250g Bread flour
20g cane sugar
3g salt
30g beaten egg
*The ticker on the video shows 35g, but it is a mistake for 30g💦 sorry 🙇.
10g honey
110g milk
(Milk temperature … 35°C in winter, 30°C in spring and fall, room temperature or cold milk in summer)
15g unsalted butter, softened
15g vegetable oil
1.5g dry yeast
45g lukewarm water (About 40°C）

beaten egg + a little milk
unsalted butter

~ Baking ~ (with preheating to 180°C)
Bake at 170 for about 27 minutes.
*Please use this as a guide as it varies depending on your oven.

🍞If you don’t use the overnight method …
Make 2.5g of yeast and primary fermentation in a warm place about 30-35℃ until it doubles in size after the third punch. (Room temperature is ok in the summer)
Benching time is fine, about 15 minutes. Final fermentation will also be shorter. (Check from about 30 minutes).
Judge by the size, not the time.
(Personally, this recipe tasted better when made using the overnight method!)

#パン #食パン#おいしいひきだしパン