よりクロワッサンらしい食感が得られるのは？練り込み油脂の有無で比較検証！
クロワッサンは生地本体に練り込む油脂の量がレシピによって様々です。
少ないもので練り込み無しから、多くて10%まで…
実は、クロワッサンは練り込み油脂の量で作業性や焼き上がりに大きな差が出ます。
今回は、クロワッサン生地の練り込み油脂の有無を比較検証して、その違いを解説します。
〇目次
00:32 検証に使う配合と生地作りでの違い
01:03 折り込み作業での違い
01:47 焼き上がりの違い
03:07 他のパンにないクロワッサンの大きな特徴とは？
〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc
丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I
発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI
#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
1件のコメント
パン作りに行き詰まった時（WHY💧）が理解できて助かってます。
コツをつかんで本当に美味しいパン、満足できるものを焼けるようになるのは難易度に関係なく奥が深いですね。