【べったら漬け】甘酒作りも半日でできる、簡単べったら漬けの作り方

【べったら漬け】甘酒作りも半日でできる、簡単べったら漬けの作り方

短時間でできて簡単だけど、本格的なべったら漬けのレシピです。
砂糖なしで作れるので体にも良いです。
甘酒を造る6時間の間に、大根の塩漬けを済ませます。
甘酒ができたころに大根と合わせてつけて漬け、１～2日で食べれます。
ポリポリとした食感で、麹の自然な甘さが美味しいです。

（チャプター）
00:00　べったら漬け作ります
00:24　材料説明です
01:38　大根を切ります
03:21　ジップロックで漬けます
05:23　麹に６０度の湯を入れます
05:54　麹をジャーで保温します
07:40　大根を容器に入れます
10:10　麹と大根を混ぜます
11:24　ラップして１～２日置きます

★べったら漬け材料
大根７００g
塩２５０g
麹１５０g
６０度の湯２５０㏄

★べったら漬けの作り方
１大根は皮を剥いて半月状に切りジップロックに塩と共に入れます。
２大根の２倍の重石をして６時間ほど置きます。
３麹をジャーに入れて、６０度の湯を２５０ｃｃほど入れ混ぜます。
４布巾をかけて蓋は半開きにします。
５麹がトロリとして甘くなったら甘酒の出来上がりです。
６容器にキッチンペーパーで水分を拭いた大根を入れます。
７容器に千切りにした昆布と唐辛子と千切りにした柚子も入れます。
８大根に甘酒を混ぜ、ラップをして1～２日置いて食べます。
（※麹を６０度以上にすると発酵しなくなり甘くなりません。）

長期保存レシピ→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-Npz1-7uZ4owsbG5s43Z5aq

漬け物レシピ→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-OL7ezvspWgKC-jgxNVQh_C

腸に良い発酵食品レシピ動画→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-MDCkVVKF6hAmKN6J4dMG2X

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