コーンパンの極み!!弾ける旨味、濃厚コーンバターパンの作り方(212)
皆さん、こんにちは。
パン職人兼パン研究家の内橋です。
説明はいらないですよね、最高です!!
香ばしくて甘くてジューシーで・・・。
とりあえず作って欲しいです!!
〜レシピ〜
・春よ恋(強力粉) 160g
・塩 3.2g
・きび砂糖 8g
・赤サフ 1.3g
・コーン缶の汁 60g
・浄水(ぬるま湯) 64g
〜ベーカーズパーセント〜
・春よ恋 100%
・塩 2%
・きび砂糖 5%
・赤サフ 0.8%
・コーン缶の汁 35%
・浄水 40%
・合計 187.8%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
〜次回の生放送の予定〜
チャンネル登録者25.000人到達時。
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〜よく拝見させていただいているYouTuberさん〜
Peaceful Cuisineさん EMOJOIE CUISINEさん はるあんさん クリスの部屋さん Bilingirl Chikaさん 瀬戸弘司さん スーツさん Rupa senseiさん
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〜今回使用した食材(amazonアソシエイトに参加)〜
・コーン缶←はごろもフーズさんのが一番好きかも。
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〜普段使用している食材(amazonアソシエイトに参加)〜
・特宝笠(薄力粉)←サク味があり美味しい。
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・春よ恋(強力粉)←北海道産小麦粉。
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・リスドォル←準強力粉でとても有名。
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・無塩発酵バター(450g)←よつ葉乳業さんで高品質。
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・きび砂糖←沖縄県産のきび砂糖。
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・赤サフ(3g×50袋)←個包装で扱いやすくおすすめです。
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・生イースト(冷蔵/100g)←少量でおすすめです。
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・ベーキングパウダー←オーソドックスな商品。
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〜普段使用している使用機材(amazonアソシエイトに参加)〜
・キッチンエイド(卓上ミキサー)←とても便利。
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・1.5斤型(食パン型)←1.5斤は美しい!!
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・石窯ドーム(東芝)←オーブンはやっぱり東芝!?
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・DMC-G8(パナソニック)←素敵なカメラ。
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・HIフライパン(アイリスオーヤマ)←コスパ良いよ。
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・微量測り(タニタ/スケール)←見やすいよ。
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※BGM
エピデミック・サウンド(Epidemic Sound)
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※登録アイコン
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#パンレシピ #コーンパン #捏ねないパン
21件のコメント
くるみパンの動画が見たいです！最近チャンネル登録して過去動画探したんですけど見つからなくて。
パンはまだ作ったことないけど、いつか作りたいので楽しみに見させてもらってます♪
前回のコーンパンよりも作りやすい感じで良いですね。内橋さんの表情から美味しさが伝わって来ます。
表面にヒマラヤ塩や黒胡椒なんかふっても良さそう。自分が食べたいパンを作って食べる。そんな幸せな事ないですよね?内橋さんのレシピのおかげで自分の顔がアンパンマンのようになりつつある今日この頃ついにアマゾンで春よ恋を定期便で買うことにしました!焼きたい時に粉が無いと言うことがよくあるのでこれからは安心していつでも焼けます!
質問! 冷蔵庫での発酵は12時間を超えたら駄目ですか? 過発酵と言うのはどんな状態ですか?
こんばんは(^^)前回のコーンパン昨日作ったばかりです(2回目)今回もチョー美味しそうです(^q^)バターとコーンほんとに合いますよね！コーン愛伝わってきます(*^^*)
遂に流行作ってしまいますかね😊美味しそう❤️
コーンを粉の段階で混ぜ込むのは、捏ねないパンならではの作り方ですね。
自分でもコーンパン作ったことあるんですが、美味しかったんですけど、
思ったよりもコーンの水分が抜けてしまって狙ってたプチプチ感が味わえなかったのが残念でした。
生地に吸われてしまったのか、焼成時に抜けてしまったのか。。。
またチャレンジしたいです！
今回も美味しそうでした♪ありがとうございました。
Corn soup = Water from boiling corn?
コーン缶の汁を使う！これは美味しいでしょうねぇ。生地にもコーンの甘味が……。しかもコーンたっぷり♪ バターも欠かせませんね。小さな子供さんも好きそう！作り終わった内橋さんの嬉しそうなお顔がパン愛に溢れてますね。
ちょうどコーンパンを作ろうと思っていたところなので 今日 さっそく作ろうと思います。
とても 美味しそうですね。コーンパン大好き、レシピありがとうございます。
こんにちは いつも美味しそうな動画をありがとうございます 素朴な疑問に是非お願いします こねないパンこねても美味しく作れますか 粉を入れる時 砂糖はイーストの大好物だからと同じところに置いたり 塩は敵だからと離れたとこに置いたりしますが 結局すぐ混ぜ混ぜしますので 離れたとこに置く意味あるんでしょうか 何も知らない私に教えていただけたら嬉しいです
WHOLE CORN KERNELS BREAD
Taste Of Corn And Butter
by Baker's Channel
Ingredients
160 g Bread flour
3.2 g Salt
8 g Sugar (cane sugar)
1.3 g SAF Red (Instant dry yeast)
160 g Whole corn kernels
60 g Water (corn soup), from
cooking the corn kernels
64 g Water (pure water, warm)
60 g Butter unsalted (cut in 6
pieces), for stuffing
Directions
01. In a bowl, place flour, sugar
and yeast next each other, and
salt in the other side. Mix the
dry ingredients.
02. Add the drained corn kernels
and mix well.
03. Add water (corn soup) + pure
water and mix all the
ingredients, until they are
blended and moistened.
04. Transfer the dough to a
container, cover it with plastic
wrap and the lid.
05. Let it rest for 60 minutes, at
room temperature (25 °C).
06. Or refrigerate it for 12 hours
at 5 °C , for long fermentation
at low-temperature.
07. Place the dough in a floured
board and deflate it.
08. Cover the dough with the bowl
and let it rest for 30 minutes
at room temperature.
09. Dust the dough well with flour
and cut it in 6 pieces of equal
weight.
10. Pre-shape into balls, cover
with the bowl and let them
rest for 20 minutes, at room
temperature.
11. Stuff each ball with 10 g of
butter and final shape each
bread carefully.
12. Place the loaves in a baking
sheet, lined with parchment
paper.
13. Final fermentation, 50 minutes
at room temperature (30 °C).
14. Dust the loaves with flour and
cut each top with scissors.
15. Bake the loaves of bread in
pre-heated oven at 230 °C
(446 °F), with steamer, for 12
minutes.
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BAKER'S CHANNEL!
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Thanks a lot.
This is an interesting bread. I think it will go well with Steamed Lobster Dinner or Lobster Newburg. The corn kernels and melting butter bread will complement both. Fantastic choice. Thank you!
むふふ( *´艸`)♥
もう美味しいが約束されてる😁
動画の更新頻度が早くて作りたいレシピが溜まる一方なんだけど…😅
ホント贅沢な悩みを植え付けて頂いてるわ～(笑)
たっぷりのコーンをバターと共に頂き、おっしゃる通りホント最高でした👍
コーンパン専門店作りましょう！笑
バターが漏れちゃいましたー。生地がゆるかったのか、違うものが出来ちゃいました（−＿−；）。
しかも家のオーブンがマックス200度まで(＞＜)もう一回トライしてみますm(__)m
私は高齢者です。沢山レシピ見ています。レシピの分量は解りやすく、はっきりしていないと、最後迄見ません。材料の分量はっきりわかる様にして下さい。
コーン好きなので早速コーン缶を買いに行きたいと思います！できればクリームチーズもコーンと一緒に混ぜ込みたいのですが、可能でしょうか？
内橋さま、初めまして。１０日ほど前に、生まれて初めての製パンをした、イタリア・ローマ在住の主婦です。初めての製パンはイタリアのレシピで作ったのですが、その後、色々ビデオを見ていて、内橋さんの素晴らしいチャンネルに辿り着きました。拝見しているだけで、自分が、プロのパン職人になれそうなぐらい簡単に思えるビデオで、うっとりと見入っております。ちょうど、今、冷蔵庫にコーン缶の残りがあるので、こちらのレシピにトライしようと思うのですが、最初の発酵の温度が25度とありますが、現在、こちらの気温は約20度前後なんですが、室温じゃまずいでしょうか？一応、切ったままのオーブンに入れようと思うのですが、それでも大丈夫でしょうか？また、家人が「ブラックオリーブ入りのパンを食べたい」と希望しているのですが、チャンネル内の動画を拝見させていただきましたが、見当たりませんでした。何か似通った（具材をオリーブに置き換えて使える）レシピはありますでしょうか？アドバイス頂けますと幸いです。
内橋さんのレシピで初めて作りました‼️色々感動し過ぎて長くなりそうなのでとっても美味しかったとだけ(笑)
ただ今2回目仕込み中です☺️✨
挑戦しましたが、ちょつと用事が有り、出かけて過発酵になってしまい、生地のまとまり悪くなり、だらけてしまいました。反省です。
また、挑戦して見ます。
コーンパン 作りました。生地が緩くなりすぎたり、発酵中にバターが漏れてしまったのですが、ふわっふわでとても美味しかったです。混ぜなくてもとっても美味しくできるのにびっくりしました。
また作ります❗️
美味しいでしょうね🎵因みにコーン🌽の生を使うときは、そのまま切って入れればいいのでしょうか(*^^*)