【パン捏ね機で作る】ホテルブレッド/リッチな生地の作り方/ストレート法/パンニーダー/Japanese milk bread/Bread kneader

【パン捏ね機で作る】ホテルブレッド/リッチな生地の作り方/ストレート法/パンニーダー/Japanese milk bread/Bread kneader

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機械ごね・ストレート法で作るホテルブレッドです。
卵とバターの風味がふわりと香る リッチな食パン。パウンド型を使うと成形も簡単、小さなオーブンでも上手に焼けます。

＊配合 8×6×24㎝パウンド型1本分
強力粉 （100％）200g
イースト （1.5％) 3g
グラニュー糖（8％） 16g
塩 （1.5％） 3g
スキムミルク（5％） 10g
無塩バター （8％） 16g
卵黄 （10％) 20g
牛乳 （40％） 80g
水 （30％) 60g

細切りバター適量
溶き卵

＊工程
1ニーディング 20分
（捏ね上げ28~29℃）
2一次発酵 28℃ 50分
3分割・丸め 95g×4個
4ベンチタイム 20分
5成形・型入れ
6仕上げ発酵 35℃ 45~50分
7焼成 170~180℃ 23~25分

instagrm
https://www.instagram.com/coupe_pain_/

パン教室Coupe(クープ)
手ごね＆機械ごねパン教室
https://sites.google.com/view/coupepain

音楽: Relaxing Ballad
ミュージシャン: Alexander Nakarada
URL: https://freepd.com/
ライセンス: https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/legalcode
音楽: Acoustic Guitar 1
ミュージシャン: music by audionautix.com
ライセンス: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
音楽: Lay Down Beside You
ミュージシャン: Carl Storm