【ヴィーガンレシピ|VEGAN】絶品丸ごとかぼちゃのカレーリゾット＆ファーマーズマーケット🌱Yuka

【ヴィーガンレシピ|VEGAN】絶品丸ごとかぼちゃのカレーリゾット＆ファーマーズマーケット🌱Yuka

ヴィーガン栄養学生のYukaです！今回はハリファックスのファーマーズマーケットで買ってきた今旬の坊ちゃんかぼちゃを使ったレシピをご紹介します。この丸ごとかぼちゃのカレーリゾットはハロウィンパーティーやおもてなしにぴったりのレシピです！

＊＊＊レシピ＊＊＊
»材料（坊ちゃんかぼちゃ4つ分）
・坊ちゃんかぼちゃ……4つ
・油……適量
・にんにく……1片
・玉ねぎ……小１個
・にんじん…..一本
・生米……1カップ（200ｍｌ）　160g
・冷凍グリンピース……大さじ３
・冷凍コーン……大さじ3
・カレー粉……大さじ1.5
・水……適量
・ブイヨン……小さじ1.5杯
・塩・こしょう….お好みで
・ヴィーガンチーズ……あれば
・乾燥パセリ……飾り用
・黒コショウ……飾り用

»作り方
1. オーブンを190度に予熱する。
2. かぼちゃの上4分の1を切り落として中の種をくりぬく。
3. 切り口を下にして、オーブンで35分焼く。
4. その間に大きめのフライパンに油をひき、ニンニクのみじん切りを弱火でじっくり炒める。
5. フライパンからいい香りが立ってきたら、玉ねぎの角切りを加え、弱火から中火でじっくり透明になるまで炒める。
6. 細かく切ったにんじんを加えて混ぜ、生米をも入して全体を炒め合わせる。
7. お米が透き通ってきたらカレー粉を入れて焦がさないように炒める。
8. カレーのいい香りがしてきたら、粉末のブイヨンと熱いお湯を1/2カップほど加えてお米が水分が少なくなるまで中火で混ぜる。
9. 水分がなくなってきたらお湯をお玉一杯分くらいずつ加えて混ぜてを15分ほど繰り返す。
10. お米に水分がしっかり吸収され柔らかくなったら、コーンとグリンピースを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味する。
11. かぼちゃが焼けたらひっくり返して中にリゾットを詰め、チーズをのせて10-12分追加で210度のオーブンかトースターで焼く。
12. パセリとコショウを振りかけたら完成！

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