【中種法で作るふわふわ食パンの作り方】ダブルソフトのようなふわふわな食パンを作ります。中種法でふんわり、しっとり、次の日もやわらかい食パンを。中種は驚くほど簡単なのでパン作り初心者にもおすすめです。

【中種法で作るふわふわ食パンの作り方】ダブルソフトのようなふわふわな食パンを作ります。中種法でふんわり、しっとり、次の日もやわらかい食パンを。中種は驚くほど簡単なのでパン作り初心者にもおすすめです。

【中種法で作るふわふわ食パンの作り方】ダブルソフトのようなふわふわな食パンを作ります。中種法でふんわり、しっとり、次の日もやわらかい！！中種は驚くほど簡単に作れるのでパン作り初心者にもおすすめ。初心者も簡単に作れるように動画で丁寧に解説していますので是非チャレンジしてください。材料は身近なスーパーで揃います♪

【材料】１斤分
・中種材料（前日に作ります）※当日でも作れますが時間がかかるので前日に作るのをオススメします。
強力粉　　　１７５ｇ
インスタントドライイースト　３ｇ
水　　 １００ｇ
・生地材料
強力粉　　　 ７５ｇ
砂糖　　　　 １３ｇ
インスタントドライイースト　１ｇ
塩　　　　 　 　 ５ｇ
牛乳　　　　 ２５ｇ
水　　 ５０ｇ
中種
無塩バター　 ２０ｇ

・作り方
【目次】
00:21 中種材料・計量
00:41 中種生地作り（混ぜる、ボウルの中で３分こねる）
02:04​ 中種発酵（３０℃で約６０分発酵）
02:22​ 冷蔵発酵（６時間～１８時間）※この時間内ならいつでもＯＫ
02:33 材料・計量
03:12 生地作り（混ぜる、中種・バターを入れて、たてごね）
07:18 生地作り（たたきごね）
08:18​ 一次発酵（３５℃で約４０分発酵）
09:50​ 具材準備（一次発酵中）
08:33​ フィンガーテスト
08:51 ガス抜き・分割
09:41 ベンチタイム（１５分生地を休めます）※型にバターを塗ります
09:59 成形
12:45 二次発酵（３５℃で３０分～５０分発酵）※型の高さまで発酵
13:14​ 焼成(２００℃で約３０分焼きます）
13:23 焼きあがり

★ポイント
・中種が馴染むまでは生地が緩いですが根気よくこねることで必ずまとまりますので頑張ってこねてください。
・生地がべたつきやすいので強力粉をまきながら成形してください。
・二次発酵の時間はあくまでも目安なので型の高さまで発酵すれば焼成にうつってください。

◎おすすめ動画
★中種法で作る超ふわふわお惣菜パン

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【How to make fluffy plain bread made by medium seed method】 We make fluffy plain bread like double soft. Soft and moist with the medium seed method, soft the next day!! Medium seeds are surprisingly easy to make, so it is also recommended for beginners in bread making. We explain carefully in the video so that beginners can easily make it, so please challenge by all means. Materials are available ♪ at nearby supermarkets

【Ingredients】1 loaf
・ Medium seed material (will be made the day before) * You can make it even on the day, but it takes time, so I recommend making it the day before.
Strong flour 175g
Instant dry yeast 3g
Water 100g
・Fabric materials
Strong powder 75g
13g sugar
Instant dry yeast 1g
5g salt
25g milk
Water 50g
Medium
20g unsalted butter

・How to make
Contents
00:21 Medium Seed Materials and Weighing
00:41 Making medium dough (mix, knead in a bowl for 3 minutes)
02:04 Medium-seed fermentation (fermentation at 30°C for about 60 minutes)
02:22 Refrigerated fermentation (6 hours ~ 18 hours) ※ It is OK at any time within this time
02:33 Materials and Weighing
03:12 Making dough (mix, add medium seeds and butter, freshly made)
07:18 Making dough (seared gone)
08:18 Primary fermentation (fermentation at 35°C for about 40 minutes)
09:50 Ingredients preparation (during primary fermentation)
08:33 Finger Test
08:51 Degassing and splitting
09:41 Bench time (rest the dough for 15 minutes) ※ Apply butter to the mold
09:59 Forming
12:45 Secondary fermentation (30 minutes ~ 50 minutes fermentation at 35°C) * Fermentation to the height of the mold
13:14 Baking (Bake at 200°C for about 30 minutes)
13:23 Baking

★point
・ The dough is loose until the medium seed is familiar, but it will definitely come together by patiently kneading it, so please knead hard.
・The dough is easy to sticky, so mold while sprinkling strong powder.
・The time of secondary fermentation is only a guide, so if you ferment to the height of the mold, please go to baking.

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