低温調理で簡単！毎日食べたい！まろやか〜やさしい味のヨーグルト

低温調理で簡単！毎日食べたい！まろやか〜やさしい味のヨーグルト

温度管理が得意な低温調理に、発酵食品もおまかせ！朝ごはんや小腹が空いた時、ダイエット中のおやつにも◎
43℃　8:00（8時間）【カロリー 82 kcal、糖質 8.4 g、タンパク質 3.6 g、脂質 3.8 g】
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【43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト】BONIQ設定 – 43℃　8:00（8時間）

43℃ 腸内環境を整える◎簡単 自家製ヨーグルト

ASMR（NO MUSIC）はこちら

【材料】
＜BONIQする材料＞
・牛乳（未開封、紙パックのもの）　　1L
・R-1ヨーグルト　　55ml
・グラニュー糖　　30g
※他の砂糖でも可。（なくても可）

＜お好みでトッピング＞
・フルーツ（ブルーベリーなど）　　適量
・ジャム　　適量
・ミント　　適量

＜ほか、調理器具など＞
・ホイッパー

【作り方】
1）ヨーグルトと砂糖を混ぜる
R-1ヨーグルト、砂糖をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

※砂糖を使用しない場合は、この工程はなし。

2）牛乳と混ぜる
牛乳パックの口を開けて手順1の材料を入れ、パックの口をラップと輪ゴムで閉じる。
数回ゆっくり回して中身を混ぜる。

3）低温調理器 BONIQをセット〜投入する
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
43℃　8:00（8時間）に設定する。

BONIQが設定温度に達したらパックごと湯せんに入れ、低温調理をする。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。
※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。（鍋：ココットなどの耐熱容器を逆さに置く、コンテナ：ラック・トレーを使用）
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら：https://boniq.store/products/boniq-enamelpot
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら：https://boniq.store/products

4）冷やす
BONIQの設定終了のタイマーが鳴ったらパックを取り出し、外側の水気を拭き取る。
冷蔵庫で半日冷やす。

5）仕上げ
ヨーグルトが冷えたら、皿に盛り付けて出来上がり。
お好みでフルーツやジャム、ミントなどをトッピングしても。

《作る際のポイント》
牛乳パックを使わず、他の容器（ステンレス、ホーローなど）を使う場合は熱湯消毒してから行ってください。
低脂肪牛乳や低温殺菌乳だと固まりにくく、濃い牛乳だとより濃厚なヨーグルトになります。

豆乳100%で作る「40℃ 豆乳100％カゼインフリー♪豆乳ヨーグルト（https://boniq.jp/recipe/?p=5973 ）」や飲むヨーグルト「30℃ 濃厚飲むヨーグルト～ラッシー～（https://boniq.jp/recipe/?p=20089 ）」も簡単に作れますのでぜひお試しください。

《作った感想》
こんなに簡単に、そして専用の道具を使わなくても、ヨーグルトができることに感激しました！
家族が多いと市販のヨーグルトでは1回で食べ終わってしまいますよね。市販品1個買うのとあまり変わらない値段で1リットルも作れてしまいます。
まろやかな優しい味に仕上がり、プレーンで食べてもジャムやフルーツをトッピングしてもおすすめです！お好みのアレンジで味を変えてお楽しみください。

《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》
今回のレシピでは出来上がった分を10人分として、1人分あたりの栄養素を計算しています。

ヨーグルトになることで、牛乳として摂取するよりも栄養面で嬉しいことがあります。乳酸菌が善玉菌を活性化して腸内環境を整える働きを期待できること、そして乳酸菌の発酵の過程で消化吸収が良くなる成分があることです。

乳酸菌の発酵によって消化吸収が良くなるとされているのは、主に乳糖とカルシウムです。
牛乳には乳糖が含まれますが、それを分解できずお腹がゴロゴロしてしまう方がいます。ヨーグルトの乳酸菌は乳糖を分解してくれるため、そのような体質の方でも吸収されやすく、安心して召し上がれます。

カルシウムは一般的に体内に吸収されにくい成分です。
牛乳は食品の中でも吸収されやすいですが、乳酸菌の発酵の過程で乳酸を出し、それとカルシウムが結びつくことで乳酸カルシウムに変化します。この乳酸カルシウムは、通常のカルシウムよりも吸収が良いとされています。

メーカーによって乳酸菌の種類が異なるので、色々と試してご自身に合った乳酸菌を見つけてみてください。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

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