腸活&美肌 薬膳キャロットケーキ🥕
今年の梅雨時、身体がだるい時に作ったキャロットケーキのレシピです。
米粉を使い、半量は食物繊維が豊富なオートミールで代用。
バターの代わりに米油。白砂糖の代わりに甜菜糖。
美肌効果が期待できる人参に、胡桃やデーツのスーパーフードもプラス。
ナツメグやシナモンのスパイスも入れています。
※妊娠中の方は子宮収縮作用のあるナツメグと桂皮(シナモン)の大量摂取に注意してください。
【薬膳キャロットケーキ(パウンド型1本)】
– 材料
▼生地
・胡桃 30g (別途トッピング用で使用) ※アーモンドプードルで代用可
・デーツ6粒 ※レーズンで代用可
・すりおろしにんじん100g
・シナモンパウダー 小さじ1
・ナツメグ 少々
・卵2個
・砂糖(甜菜糖使用)40g※きび砂糖などでもOK
・米油40g
・米粉 80g
・オートミール 70g
・ベーキングパウダー 小さじ1
▼チーズフロスティング
クリームチーズ 50g
はちみつ 小さじ1-2
ギリシャヨーグルト 80g
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– 作り方
① ボウルに卵、砂糖、油を混ぜる
② 混ぜ合わせた①に米粉、オートミール、胡桃、すりおろしにんじん、刻んでだデーツ、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダーを入れて混ぜる
③ パウンド型に合わせて切ったクッキングシートを敷いて②を流し入れる
④ 180度で予熱したオーブンで10分焼いて、160℃に温度を下げてから20分焼く(温度と時間は様子を見ながら調整してください)
⑤ 粗熱を取って冷蔵庫で2時間冷やす
⑥ クリームチーズ、はちみつ、ギリシャヨーグルトを混ぜたフロスティングを表面に塗って胡桃を乗せて完成 (縦半分に切ってクリームサンドのようにしても美味しいです)
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