砂糖の量でこんなに変わる…⁈😳✨#マフィン #検証 #簡単レシピ #お菓子作り

【マフィン検証】砂糖の量を変えるとどうなる⁈🧁✨

⚠️砂糖には防腐効果があるので、保存のためにも一定量は入れるのがおすすめです

・砂糖なし(0%)
・レシピの半量(50%)
・レシピ通り(100%)
・レシピの倍(200%)
の全4パターンで作って比べてみました🌟
(グラニュー糖を使用)
(レシピは薄力粉120gに対して砂糖75g)

※今回使用したレシピは、今試作中のオリジナルのものです！
今後、美味しいレシピが完成したら投稿する予定です🙌
　　

【0%】　
・生地がポトっとしている
・甘味はほぼないけど素材の風味がする
・素朴な感じでスコーンみたいな雰囲気
・パサパサ＆ぼそっ、もそっとした食感
・ぎゅっと固く詰まっている
・あまり膨らまなかった

【50%】
・生地に少し粘り気が出る
・控えめな甘さ(甘さだけの面で見たらこれくらいの量でも美味しく感じる）
・焼き色が少しつく
・口あたりはまだパサっとした感じ

【100%】
・生地がもったり
・一般的な甘さで美味しい
・ふんわり膨らみ綺麗な形
・しっとりしていて食感もいい

【200%】
・生地がねっとり
・かなり甘い、カステラみたいな味がする
・上が膨らんで縁から溢れて焼き広がる
・しっとり＆噛むと歯にペタッとつくような食感

~感想~
砂糖の量を変えるだけで全くの別物になって比べるのがとっても面白かったです👀✨
甘みだけじゃなく、見た目や食感にも影響が出たので、一定の量はやっぱり入れなきゃダメなんだなとよくわかりました📝🔥

これから美味しいマフィンレシピを目指して色々検証頑張ろう ~💗

※結果等については、あくまで個人の検証なので絶対ではありません🙌軽く参考程度に見ていただけたら嬉しいです🌼

砂糖0.5ラカント0.5とラカント1でお願い出来ないでしょうか？

保水性があるからね

200％があまりにもエリンギエリンギしてるwwww

砂糖を減らす方法は一応あります。
ただ、レシピの行程によって可能不可能があるので、一概には言えませんが

しっとりさせる方法　　転化糖
ペクチン　　　　　　　保水性
焼き色をつける　　　　スキムミルク
甘味　　　合成添加物又は天然甘味料

などがあります。
塩分を入れる方で香り等　決めてないなら、醤油を少し入れると焼き色がつきやすく、みたらしのような風味がつきます。

ぶっちゃけ、ケーキは奥が深いです。

一回ニュースになったよね、砂糖含有量が低くて最近繁殖したデスマフィン。即時に食べるようにね。

すぐ食べるなら少なくてもいいかもしらんが…
砂糖とマフィンっていうとやっぱりアレがよぎるな…

砂糖減らすとあのマフィンになっちゃう😅

理系大学生、料理は科学だと体感できテンション上がりました。

200が意外と上手いんじゃないか?!しっとりヌガーなマフィン食いたいな？！ココアとかだとなおよくね？！？！

砂糖を減らす、マフィン…？納豆の香り、デスマ…うっ、頭が……！

砂糖控えめってので糸引きマフィン思い出しちゃった笑