米粉パン・生食で美味しい米粉の絹食パン｜驚きのしなやかさ！次の日も軽くてフワフワ｜グルテンフリー簡単米粉パンレシピ｜小麦・卵・サイリウムなし
驚くほどの、しなやかさと、滑らかな食感の米粉食パン。
次の日も焼かずに、ふわふわ柔らかいので薄くスライスしてサンドイッチにしても！
【目次】
0:00 オープニング
12:15 米粉ペーストの作り方
3:14 米粉食パン生地の作り方
7:51 一次発酵～焼成
10:21 完成
～ 米粉で作る生食で美味しい『絹食パン』～
【材料】
食パン型 12×12×10㎝ https://amzn.to/33ccKxQ
（米粉ペースト）
・パン用米粉ミズホチカラ・・・15ｇ
・水・・・60ｇ
・パン用米粉ミズホチカラ・・・225ｇ
・コーンスターチ・・・37ｇ
・大豆粉・・・22ｇ
・砂糖・・・15ｇ
・塩・・・4.5ｇ
・ハチミツ・・・15ｇ
・ぬるま湯・・・240～260ｇ
・インスタントドライイースト・・・4.5ｇ
（今回は赤サフ使用。金サフは同量で◎）
※その他のイーストはお使いの物に合わせて下さい
・なたね油・・・22ｇ
（米油や太白ごま油など可）
◎サイズの違う型で作る場合は
宜しければ下記のページを参考になさって下さい▼
https://www.cotta.jp/special/article/?p=21245
※作り方のご質問はYoutubeコメント欄でお願いいたします。
インスタグラムではお受けしておりません🙏
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【レシピに使用した材料と愛用品】
●食パン型
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楽天 https://a.r10.to/hDRrWr
●熊本製粉・パン用米粉（ミズホチカラ）
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●アリサン・有機コーンスターチ
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●マルコメ ダイズラボ 大豆粉 【国産大豆使用】
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●オーガニックシュガー
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楽天 https://a.r10.to/hwb9pg
●ゲランドの塩
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楽天 https://a.r10.to/hDPbrw
●サフ インスタントドライイースト ・赤ラベル
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●純正菜種油・圧搾一番搾り
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●0.1ｇ単位で量れる！
タニタ クッキングスケール 2kg
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●くりかえし使えるオーブンシート
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●ペストリーボード L
特殊な表面加工が施されていてツルンとしているのでほとんどの場合打ち粉なしで生地を扱うことができます！
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●食パンも切りやすい ブレッドナイフ
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【動画内で使用している万能布】
必要な分だけ切り取り可能なロールタイプの和晒です。
拭く、包む、漉す、敷くなど、用途はさまざま。
日常の中でさっと使える万能布として、掃除や台所、家事仕事などで役立ちます。
パリッとした素材で洗って繰り返しご使用いただけます。
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25件のコメント
大豆粉は入れた方が良いですか？また砂糖でなくハチミツの方が良いでしょうか？子供がまだ小さくアレルギーもあるので教えていただきたいです。
Hi there, don't know if Thai glutinous rice flour instead of Japanese one or not?
はじめまして＊先日作ってみました 発酵は順調で、焼き上げも、フタを取って焼くまでは同じようにできたのですが、いざ取り出してみると、表面は焼けているのに中の上1/3くらいが空洞になっていて、しぼんでしまいました😥過発酵でしょうか?? 使われているオーブンが電気かガスか教えて頂けますか??
いつも拝見しております。
0．5斤の型がなくて、一斤型になるんですが、倍の量で作ったら、失敗しやすいでしょうか？
また、パウンド型ですと、いわゆる中型サイズでよろしいですか？
別の型での内容量の量り方がわからなくて、同じ型じゃないと失敗するのかな？となかなか作れずにいます。
初めまして〜
この型あります！
良く解らず、0.5斤という単語に踊らされて
実際は0.8斤位と書き込みが(^_^;)
結局使わず眠ってるので
是非活用してみようと思います♪
米粉パンデビューにどのレシピにしようか探していたところ、
なんと！こんなに柔らかそうな米粉食パンがあるなんて！
米粉ペーストなんて聞いたことがないもの。
何の為に入れるのでしょうか？？
ゆるりさんのレシピの中で私にも作れるものは無いかと物色している最中にこのような情報を得ました。
｢大豆食品は健康的｣は真っ赤な嘘？
良かったら見てみてくださいね💕😌
こんにちは。
お使いのハンドミキサーはどちらのものですか？
壊れてしまい買い替えを検討してるのですが、せっかくならお使いになってるものを参考にさせていただきたくて。
どこかでUPされてたらすいません😅
よろしくお願い致します‼︎
キメが細かくて理想の米粉パンです。
ウチはオーブンないのでホームベーカリーです。
いずれオーブンで米粉パン挑戦してみたいです😄
What can you replace soybean flour?
今朝焼いてみました！皮のない白い食パンをこのレシピでつくりたくて、半分の量でホイルをドーム状にして160度余熱なしで40分焼いたところ、ふっっっわふわの白い食パンができました！今までで最高の食パンです！べちゃっとしないのにしっとりふんわりで本当に理想的です！本当にありがとうございます！でも、底はやはり焼き色がついてしまうので、底も白く柔らかくする方法はないか試行錯誤してみます。焼き途中でホイルと型ごとそのままひっくり返すとか？？どうなんでしょう、、(^^;やってみよ
大豆粉をおからパウダーに置き換えても作れますか？教えてください😢
ゆるりさん教えてください
この食パンの、食感がものすごく好きで、何度か作らせてもらってるんですが、
ちゃんとレシピ通り作って、240cc、42度くらいで混ぜてますが、第一発酵の後しっかり混ぜても、なぜかゆるい。
そして焼き上がりは、ふわんふわん。
カットすると、下部1センチくらいが餅のように。それ以外はふわふわ。
考えられる解決策があれば教えてくださいませんか？
Can i use another rice flour, i'm in another country thanks
こんにちは。米粉のパン作りは3回目ですが、ぜんぜん生地の状態がよくわからなくて困っています。
ぬるま湯240g入れて様子を見ました。油とペーストを加えると、かなり生地がかたくなりました。
そこでぬるま湯をかなり加えてしまいました。一次発酵にいっていいタイミングがわからなくて、温度計で27℃だったのでよしとしてしまいました。全体的に色がついてよく焼けましたが、冷めるにつれてほんの少し側面がへこんだように思えます。まだ食べていませんが、これで良かったのか疑問です。
難しいです。一次発酵へのタイミングがわからないので教えていただきたいです。
米粉(みずほのチカラ)で米粉パン🍞3回ほど挑戦しましたが、一見うまく出来たように見えますがやはり側が硬くて小麦粉パンには敵いませんでした😢まだまだ米粉が余ってるので使い切る頃は上手になりたいと色んな方のYouTubeで研究中です❤
米粉ペースト作るのが、ちょっと面倒くさいですがこれがミソなんですね😅大豆粉やコーンスターチを買わないと材料揃いませんが挑戦してみる価値がありそうなふわふわの絹食パンですね💖
パン大好き家族でオーブンにも発酵モード付いてるのでやってみます🎉
この分量は0.5斤分ですか？私は1斤の食パン型を持ってるので分量教えて頂けますか？❤
はじめまして。
この絹食パンを含め、他の食パンレシピなど何度か試したのですが、
うまくできたと思っても、型から出すと柔らか過ぎていつもつぶれて
形がいびつになったり、餅化したりとうまくいきません。
他の方へのコメントの中に、餅化の原因は発酵不足か生地に粘りがなく気泡がつぶれたか、
というのを見ました。
生地の粘り、というのが今一つピンと来ず、その辺りをもう少し教えて頂きたいです。
白神こだま酵母を使っています。
温度にもかなり気を付け、発酵はうまくできていると自分では思っているのですが。
フワフワで且つ形の良い米粉食パン、どうしても作りたいです‼️
よろしくお願いいたします‼️
この動画のレシピではないのですが、似たようなレシピでご飯と水でお粥状にしペースト状にしたものを混ぜた生地で1.5斤型で焼き、また違うレシピでも2回程試したのですがどうしても固く焼きあがってしまいます、米粉食パンは1.5斤の様な大きい型はむいていないのでしょうか、アドバイスお願いします。
こんにちは。はじめまして。
米粉パン作りもいくつかチャレンジしてきて少し慣れてきたところですが、きのうゆるりさんの方法でピザを作ったらあまりにも良くできたので、感激しております😂
そこで、米粉の食パンづくりに挑戦したいと常々思っていましたが、どのような型を買えばいいか悩んでいましたが、その件も含めいくつかご質問させて頂こうと思いました。
まず、この型は普通に売られている食パンよりも少し小さいパンができる感じでしょうか？
また、大豆粉使用とありますが、きなことは違うのですか？
米粉パンでサンドイッチを作りたくて。
翌日もフワフワだなんてワクワクします😆💕
よろしくお願い致します。
nice to meet you, thank you for sharing. i got a question, i think my flour can adsorb more water, so i add until 360 gm to look like your mixture, but then second proofing in mold, when the size reach 1 time bigger it start to spilt. do you know why ?
初めまして、シェアしていただきありがとうございます。 質問があります。私の小麦粉はより多くの水を吸収すると思うので、混合物と同じになるように360グラムまで追加しますが、その後、型で2次発酵します。サイズが1倍に達すると、こぼれ始めます。 なぜなのかご存知ですか ？
Hi. It looks great. Mitzuhochikara is an ingredient that is imposible to get in my country. Very few kinds of rices abd only 3 types of flour: white cheap rice flour , whole rice flour and gloutinous rice flour ( for mochi) . Wich of them can I use?
Can i know what function of soy flour and can i use soy milk instead of soy flour … Or do you have any substitution for soy flour ?
생쌀로 식빵 만들어봤는데 호떡처럼 질척 거렸어요 맛은 있었지만 근데 맨처음 쌀가루와 물 을 끓어서 반죽하는 이유 무엇인가요?
海外在住なのでアジア店の米粉でできますか？
いつも素敵なレシピ有難うございます。
今回のレシピも綺麗に焼けて感動したのですが…クッキングシートをパンから外す際にくっついてしまって型崩れしてしまい…泣きたい程、ショックでした。
綺麗な焼き色と高さも文句なしの仕上がりだったのに…こういう場合の対処法があれば教えていただきたいです。
宜しくお願いします🙇♀️