【湯種ちぎりパンの作り方】ふわもちが次の日も続く☆オーバーナイトでゆっくり低温発酵｜Tangzhong Method Soft Buns｜
菓子パンや総菜パンの生地を湯種で！翌日もふわふわパンが食べたい！というリクエストをくださったみなさま。大変お待たせ致しました。
お気に入りのパンを湯種を使った生地に変換してみたい！と思い、試しに作ってみたら、すごーくおいしいパンができちゃいました♪
見ての通り、ふわっふわのもっちもちのしっとりパンです！
湯種の入った生地はべたついてとても扱いにくいので、前回ご紹介した【こねない！湯種食パン】は、こねないバージョンにしましたが、今回の【湯種ちぎりパン】は、こねるけれど水分を調節して扱いやすい生地を目指しました。
菓子パンや総菜パンに活用してみてくださいね～(^^♪
自己流にアレンジしまくりましたので、一般的な作り方とは異なりますが、おいしいので許してください（笑）
☆関連動画☆
【こねない！湯種食パン】こねる機械がなくてもこねなくても出来る♪☆混ぜるだけで簡単に手作り☆翌日以降ももっちりふわふわ☆タンジョン☆オーバーナイト☆
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【湯種ちぎりパン】
１８✕１８
＜材料＞
湯種：
強力粉 ２０g
水 １００ml
無塩バター ２０g
牛乳 ６０ml
溶き卵 １０g
強力粉 ２３０g
砂糖 ２５g
イースト ２g
塩 ３,５g
水 大さじ２～
焼成（予熱あり）
１７０℃ １８分
※オーバーナイトの目安
１０～１８時間
【Tangzhong Method Soft Buns】
１８✕１８
＜Ingredients＞
Tangzhong:
20g bread flour
100ml water
20g unsalted butter
60ml milk
10g beaten egg
230g bread flour
25g sugar
2g instant dry yeast
3,5g salt
2tbsp~ water
Baking time
170℃ 18minutes
Use cold butter and milk right out of the fridge, as the temperature of the tangzhong will drop and be just right.
【BGM】DOVA-SYNDROMEさんよりお借りしました♬
#湯種パン#ちぎりパン#パンの作り方
21件のコメント
美味しいそうね。^^
いつも有難う御座います。
練乳ちぎりパンと、どちらが美味しいかな🖐
今日は練乳食パンを角食パンで焼きました✌️😃
今は既に夜ですが、ツナコーンマヨパンを発酵させてます✌️
明日のおやつに🤣
色々と食パン焼きましたが、練乳食パンが1番美味しいです😋
明日は受診日なので、出来立てパンは食べずにおきます。
受診が終わってから食べちゃいます😅
また、湯種ちぎりパンもチャレンジしますね👋
ふわふわ～💕 ふわふわ～💕 そんなん めっちゃ 美味しいに 決まってますやん💦💦🤩
これに練乳クリーム挟んでたべたーい！
全部美味しいから、もちろん許しちゃう❤️
こんばんは。いつも楽しみに拝見しております。この生地で菓子パンを作りたいのですがオーブン温度はどれくらいでしょか？いつも温度で悩みます。
とっても美味しそうです！ 自然酵母元種で応用してみます。
動画を参考に初めて湯種でパンを 作ってみました！
いつも作るパンよりもふわっふわで驚き!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ今後も作っていきたいです。
最後調整の為のお水は大さじ1位でまとまりました。イーストの匂いが強いので今度は少しずつイーストを減らしてみようと思います。
最近こちらに出会いました。湯種パンが美味しくて殆ど湯種で作ってしまいますが、このバージョンびっくり！です。混ぜ込むのが大変な湯種ですが、こんな方法があるなんてスゴイ！アイデアです。今から即実行してみます。素敵なビデオをありがとうございます❣️
パンの捏ねるのは餅つき君に任せてます。
おばあちゃんで肩も壊れてますので使えるものはこの子に頼ると決めています。
パンが大好きです。買ったり作ったりです。
湯種は一晩置かないと行けないと思ってましたが、これなら、その日に出来てものすごく嬉しいです😂
初めまして。私は、ハードパンが好きですが、旦那さんは、やわやわが好きなのでぜひ、作ってあげます🐱
湯種を寝かせるのではなく、湯種入りのパン生地全てをオーバーナイトするって発想、凄い！！
湯種を後で入れるの結構大変だし、全ての生地を寝かせるので美味しいに決まってる！！
明日早速作ります。(今日は中種法の生地が余ってるので、、、)
パン作り2回目なのですが、ふわふわもちもちで とってもおいしかったです♫
この生地で お惣菜パンなどもできますか？
Thanks
画期的。火にかけて糊状にするなんて。楽ちん。このレシピ食パン、アンパン、にも応用してます。バターは普通ある程度こねてから加えると聞きますが湯種に最初から入れて大丈夫ですか?
はじめまして😆 動画見ながら倍量で１個を大きくして作ってみました！
もっちもちでしっとりで甘さもちょうどよくて本当～に美味しく出来ました😆
パン作りはまりそうです～素敵な動画ありがとうございました！
チャプターありがたい😄
次の日冷蔵庫から出した後、生地が冷たいまま進めて良いのでしょうか?
あと、強力粉を少し米粉に変えたいのですが、出来ますか？
このビデオをありがとうございました。私は日本に住んでいる外国人です。私は定年退職しています。妻が働いているので、料理はすべて私がしています。"家の主人のようなもの "と言えます(笑)。私は料理をするのが好きです。パン作りを習い始めたところです。昨日、「キッチン・スタンド・ミキサー」を買いました。日本の小麦粉のことはよくわからないけど、勉強中です。日本では「万能粉」ってなんだろう？ネットで調べると、"中力粉は日本の西洋の万能粉の代用品 "と書いてある。でも、ベタベタして湿っぽいし、ディナーロールはあまり好きではない。最近、小麦粉を変えて、今は "日清カメリア共力粉 "を使っています。生地も好きだし、ディナーロールが美味しくなりました。日本語が話せて、日本語が読めればいいんですけどね。オンライン翻訳機を使っています。ディナーロールを作るのが好きになりそうです。今日、「キッチンスタンド・ミキサー」が届いたら、あなたのレシピを試してみます。
こんばんは、いつも動画を参考にパン作りを楽しんでいます。
一つお尋ねですが、倍の量の生地を作る場合は全ての量を倍にしたらようでしょうか？
冷蔵発酵の場合はイーストを少なくするみたいですが、イーストも倍にしてよいでしょうか？
イーストをドライイーストに置き換えて作っても良いのでしょうか💦パン作りにあまり詳しくなくて🙇♀️