桃が主役のアールグレイタルト🍑♡

今回は、「桃が主役のアールグレイタルト」をご紹介したいと思います!

本当はまるごと桃を使いたかったのですが、まだ青い桃で上手く皮を剥けなかったので、半分にして作りました🍑!

桃は7月から8月が最盛期と言われていて、今が一番甘くて美味しい時期なんです🤭♡

今回は、タルトに紅茶の茶葉を練り込ませて、ちょっぴり大人なケーキにしてみました✌️
タルトの中にはアーモンド薫るダマンドが詰まっています(*´˘`*)♥
いつも作ったお菓子は家族で食べているのですが、今回ばかりはお母さんが桃アレルギーなので、ひとつだけ桃なしタルトを作ってます🥹
アレルギーがある方は、他のフルーツで代用するのがいいかもしれないですね!!︎👍🏻 ̖́-

桃が大好きな皆さん、是非動画を参考にしてケーキ屋さんみたいな桃タルトをおうちで作ってみませんか？！

〇材料

👩‍🍳タルト生地

･無塩バター 80ｇ
･砂糖 30ｇ
･卵 20ｇ
･薄力粉 120ｇ
･アーモンドパウダー 20ｇ
･アールグレイ 8ｇ

👩‍🍳クレームダマンド

･無塩バター 60ｇ
･砂糖 40ｇ
･卵 60ｇ
･アーモンドパウダー 60ｇ
･薄力粉 10ｇ

👩‍🍳ホイップクリーム

･生クリーム 100ml
･砂糖 5ｇ

👩‍🍳ナパージュ

･粉ゼラチン 5ｇ
･水 60ml
･砂糖 20ｇ

･桃 2個
･アラザン(トッピング) お好み

〇作り方

👩‍🍳タルト生地

❥ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶き卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。
❥合わせた薄力粉･アーモンドパウダーを2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❥紅茶の茶葉を加えてゴムベラで全体に混ぜ合わせる。
❥︎生地を4等分にして、それぞれラップの上から平らに伸ばし広げる。
❥型に生地を敷き詰め、フォークで表面に穴を開ける。
❥オーブンシートを生地の上に乗せ、その上からタルトストーンを広げる。
❥170℃に予熱したオーブンで20分焼き、焼き上がったらそのままの状態で粗熱を取る。
❥︎タルトストーン･オーブンシートを取り出す。

👩‍🍳クレームダマンド

❥ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶き卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。
❥アーモンドパウダー･薄力粉を合わせてふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
❥生地を絞り袋に入れ、タルト生地の上に絞り出す。
❥パレットナイフで表面を平らに均し、170℃のオーブンで35分程度焼く。
❥焼き上がったらそのままの状態で粗熱を取り、型から外す。

❥ホイップクリームを絞り袋に入れ、タルトの上に絞り出す。

❥ヘタをくり抜き、沸騰したお湯に30秒ほど浸す。
❥お湯から取り出し、素早く冷水に浸す。
❥皮を剥き、桃の割れ目に合わせて半分に切る。
❥ホイップの上に乗せ、桃の表面にナパージュを塗る。
❥お好みでアラザンをトッピングする。

※ナパージュの作り方
❥粉ゼラチンを水にふやかす。
❥レンジで20秒ほど加熱し溶かす。
❥砂糖を加え、余熱で混ぜ溶かす。

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