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    Sweets using egg whites recipes 卵白を使ったお菓子レシピ

    【7分】ヒヨコ豆のハンバーグ（グルテンフリー）（薬膳食堂Beans）ヒヨコ豆は豆類の中ではタンパク質が多いので、ベジタリアンによく利用されます。カリウム、鉄分、食物繊維も多く、栄養バランスの良い食材！



    【7分】ヒヨコ豆のハンバーグ（グルテンフリー）（薬膳食堂Beans）ヒヨコ豆は豆類の中ではタンパク質が多いので、ベジタリアンによく利用されます。カリウム、鉄分、食物繊維も多く、栄養バランスの良い食材！

    #薬膳食堂Beans　#ベジタリアン　#グルテンフリー

    薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。

    当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。

    ▼ヒヨコ豆のハンバーグ、キャベツとセロリのサラダ
    ヒヨコ豆は豆類の中ではタンパク質が多いので、ベジタリアンによく利用されます。
    カリウム、鉄分、食物繊維も多く、栄養バランスの良い食材です。
    水煮や缶詰めもありますが、乾燥豆を水でもどす方が風味がよいです。もどした豆を玉葱、卵と一緒にフードカッターで粉砕し、ハンバーグのように焼きます。
    魚も肉も食べたくないときにおすすめです。パンにはさんでも美味しい。
    ヒヨコ豆には健脾・利水作用があり、玉葱、クミンには理気（気の流れを正常化）作用があり、全身機能がうまく回ります。
    きょ湿作用のあるキャベツとセロリ、バジリコをサラダにして添え、水分代謝の正常化を図ります。

    ▼材料（8人分）
    ヒヨコ豆（乾燥） 250g
    玉葱　 中1個（250g）
    卵　　　 2個
    クミンパウダー　小さじ1
    塩　　 小さじ1
    ひまわり油　 小さじ2～3（オレインリッチタイプ）
    粒マスタード　 　　適宜
    EVオリーブ油　　 　適宜
    【付け合せ】
    キャベツ　　 　250g
    セロリ　　 1本
    バジリコ　 　適宜
    塩レモンピュレ 大さじ2
    EVオリーブ油 大さじ2～3

    ▼作り方
    １．ヒヨコ豆は２倍の水に一晩浸してもどします。
    ２．玉葱は小角に切ります。
    ３．ヒヨコ豆の水けをきり、フードカッターで粉砕します。ほぼ粉砕したところで玉葱、卵、クミン、塩を順次加えてピュレ状にします。
    ４．フライパンを弱火で温め、油を薄く引き、３の生地を大さじ１杯ずつ入れて焼きます。生地の周囲が固まり始めたら裏返して焼き、火を通します。表面を軽く押して弾力を感じれば火が通ています。

    ▼梅雨時の養生
    梅雨は穀物や野菜の成長にはありがたいのですが、高温多湿が続くと不快度が増します。
    湿気は脾胃（消化機能）の働きを低下させ、栄養と水分の循環が悪くなります。
    梅雨時に体が浮腫みやすいのはこのためです。
    予防と改善には、健脾（胃腸の健全化）ときょ湿（体内の余分な水分を除き、代謝を正常化）を心がけます。
    そうした作用のある食材を使い、梅雨時の養生におすすめしたい料理です。

    関連動画
    スズキと白瓜の酢味噌　https://www.youtube.com/watch?v=p7T2VagJHTw
    牛肉とさやいんげんの炒め物　https://www.youtube.com/watch?v=_ov1fDDSN8Y&t=0s
    アスパラガスの炒り卵　https://www.youtube.com/watch?v=l9Q_7cZ4H30

    ▼薬膳食堂Beansオーナー
    赤坂みちよ(michiyo akasaka)
    料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
    女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
    東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。

    ▼店舗情報
    店舗名：薬膳食堂beans
    住所：東京都板橋区中板橋17-1
    電話＆FAX：03-3964-7100
    メール：1009ft.ma@gmail.com
    定休：日曜月曜
    第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約

    ▼SNS
    ブログ
    https://yakuzenbeans.com

    インスタグラム
    https://www.instagram.com/yakuzen_beans

    ツイッター

    フェイスブック
    https://www.facebook.com/yakuzenbeans

    ▼出版物
    ①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
    赤坂 みちよ (著)
    単行本：96ページ
    出版社：世界文化社 (2015/5/16)
    クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。

    ②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
    赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
    単行本：95ページ
    出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
    NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。

    ③『オーブントースターの得意料理』
    赤坂みちよ（著）
    単行本: 95ページ
    出版社: 文化出版局 (1988/10)

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