自宅で簡単に！プロが教える果肉たっぷりいちごジャムの秘訣 #ジャム作り #料理
いちごのシーズンはざっくりと「いち」月〜「ご」月まで。しかも、今の時期（３月）からは小さなジャム用の安価なイチゴが出回るベストシーズン。今回は、以前noteで紹介したものと違った
果肉がゴロゴロしていて美味しいプレザーブスタイルのいちごジャムの作り方を解説します。
一番人気「食材を徹底解説シリーズ」はこちらから全てご覧いただけます
（オリーブオイルや食用油、砂糖・塩などもこちらで解説してます）
How to make strawberry jam
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いちごジャム
材料（２人分）
いちご １パック
（今回は250g）
グラニュー糖 いちごの半量
（ 今回は125g）
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◆いちごジャムのポイントは短時間の加熱(樋口直哉note）
https://note.com/travelingfoodlab/n/n9341d6b26469
#樋口直哉 #naoyahiguchi
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31件のコメント
「実は小豆でも出来るんです」って動画見てて一瞬驚いたけど、それおしるこですね笑
マーマレードを作る際の加熱のポイントを教えていただけないでしょうか？！
こちらの動画を見て、キンカンのジャムを作ったのですが、こんなに上手く作れたのは初めてです🎉
今までは、苺の時もそうですが、ジャムというよりもソースという感じで、弱火で煮詰めていたのが原因だったことをこちらの動画で知りました。本当に嬉しかったです💐🌈🐬
ありがとうございます💐🌈🐬
さっそくイチゴを買って作ってみます。質問ですが、ビンは煮沸しますが蓋もした方がいいですか？
また、何分ぐらい煮沸したらいいですか？
リンゴやブルーベリーもお砂糖をかけて一晩寝かせた方がいいのですね？
理屈を教えてくれる素晴らしい料理動画です
動画のテンポも良いし確かにイチゴは最近安いし、これは作るしかないのか…！？
美しい💖早速チャレンジします！ありがとうございました
教えて頂き有り難う。あくは、取らなくて良いのですね。取っていました。
めっちゃわかりやすいです！！！
ジャム作りが趣味です。果実とクリームチーズの組み合わせで瓶詰めしたジャムができたら美味しそうだなと思うのですが、脱気をし常温保存するには向いてないでしょうか？
こちらの動画を視聴してから、いちごジャムを作りました。
とても美味しいいちごジャムができました。
あくと言われいるものは泡なんですね。
瓶に詰めたら暫くして消えました。
ポイントが分かりやすい動画をありがとうございます😊。
この通りに作ったら目茶苦茶美味しいジャムが出来ました！ありがとうございます！
美味しくできました。
ありがとうございました😊
こんにちは、はじめてこちらの動画をみて苺のジャムをつくりました。
が、580グラムのイチゴに240グラムの砂糖を加えて一晩置いたところ、結構水分が出ていました。
このレシピ通りシロップを大粒の泡になるまで煮詰め、苺を投入したのですが、コップテストで固まるまで火にかけていたら少し焦げ臭くなってしまいました。
やはり、一度に作りすぎたのが敗因でしょうか…
次は、少し少なくして作ります！
小豆のジャムが気になりすぎる。茹でた状態のものを同様に炊いて作るのでしょうか？
母が餡子は好きな反面ベトつきを嫌うので、作り方がわかれば教えてあげたいです。
ジャムの砂糖の量はどのようにして考えればいいでしょうか？
わかりやすい動画ありがとうございます！
そして美味しそうな苺ジャム、次回作ってみようと思います。ちなみに甘夏などの柑橘類もイチゴと同様で良いのでしょうか？
エリスリトールと羅漢果の混ざったものでもゲル化するかご存知ですか？
水分を飛ばしたいと思ってしまい、指示を無視して20分以上加熱したら、途端にイチゴの香りが弱くなり、先生の仰る「フレッシュな香り」の意味がよく分かりました😂次はちゃんと指示に従います。笑
レモン汁は入れないのですか？
冷凍しておいたリバーブのジャムの作り方をおしえてください。
🍓ジャムづくりを失敗した経験から難しいと避けていました。ちょうどいちごがお安く手に入る時期なのでこちらの作り方で再チャレンジしてみたらとっても上手に作れました🍓形も残ってキレイなジャム、これから他のフルーツでも試して観たいです。ありがとうございました♪
分かりやすく、勉強になりました。マ−マレ−ド等柑橘でも同じ仕方と思いますが、動画を見てみたいと思いました。機会が有ればお願い致します。色々なジャム作りを宜しくお願い致します。
苺が、高過ぎる、ジャムにするんだったら形は関係ない
大昔、緑の紙敷いた木の箱でジャム用で売ってた 金も無いくせに見栄を張りたがる人の多いこと
動画を見て作ってみました。
無駄が無いレシピなので作りやすかったです。
ジャム瓶とジャムが両方熱い状態で入れると、多くのレシピにあるので途方にくれていました。
このレシピでは、ジャムが熱ければ良かったので、煮沸消毒が終わるタイミングを余り考えなくてすみました。
又、このレシピを参考にジャムを作ってみます😊
糖尿病で、苺ジャムを食べたいけれど、大量の砂糖の使用で、怯んでいました。
蜂蜜やシュガーカットなどを使って作る方法はないでしょうか？
ご教示頂いけると有り難いです。
かなりな量のいちごをヘタも取りまとめて冷凍して安く販売されてたので（JA）、早速シェフの動画を参考に作りました。とても美味しかったから、今日また2回目を🤗
果物苦手な家族も食べてくれて嬉しかったです🤗動画ありがとうございました。
教えて頂いて、ありがとうございます。
さっぱりした甘さの美味しいすごく綺麗な色のジャムが出来ました。😊
瓶が少し大きくてジャムをギリギリまで入れることができず、真空状態にならなかったんですが日持ちするでしょうか
作る前に見てほんと勉強になりました👍
上手く作れそうです☺️
ありがとうございます🙏💞
昨日20数年ぶりにイチゴジャムを作ってみました。２４時間冷蔵庫で寝かすのですね。
コップテストも知りませんでした。
今までで一番おいしく出来上がり家族もおいしいと喜んでいました。(*^^*)
ありがとうございました。😄🍓