こんな美味しいクッキー食べたことない！夏にぴったりレモンクッキー🍋

こんな美味しいクッキー食べたことない！夏にぴったりレモンクッキー🍋

妻が「夏っぽいスイーツを食べたーい」と言うので、さっぱり爽やかなレモン味で、外はカリッ、中はしっとり。とろけるホワイトチョコ入りの “Summer lemon cookies” を作ってみた！Let’s go!

妻に「美味しいスイーツを作って」っとお願いされて、夏だから、僕が大好きなアメリカンタイプの大きくてゴロッとしたクッキーを、レモン風味で作ってみることにした！“Summer lemon cookies” はSNSでも人気で、いろんなレシピがありますけど、これは僕なりのアレンジ。外はこんがり焼き色がついて、中はしっとり。ホワイトチョコがとろ〜っと溶けてて、仕上げにレモンの皮を削って乗せてみた！さっぱり軽くて、レモンの爽やかさがふわっと広がって、夏にぴったりのクッキーです🍋✨
ポイントは、クッキーが広がりすぎず、ちゃんと厚みが残るようにすること。うちのオーブンは180度に設定して、外側が先に焼けるようにました。（※オーブンによって焼き加減が違うから調整してね）それと、生地は焼く前に必ず冷蔵庫で45分以上冷やすこと。冷やさないと、焼いた時にぺったんこになっちゃう。あと、丸めるときに「ボール」じゃなくて「タワー」にすると、より分厚く仕上がります！
このSummer lemon cookies、妻も気に入ってくれたし、お義母さんも何枚も持って帰ってた（笑）それくらい美味しくできたので、ぜひ作ってみて〜！

夏のレモンクッキー
材料　10枚分

– バター：150g
– 三温糖：125g
– グラニュー糖：70g
– 卵：1個
– バニラエッセンス：小さじ1
– レモン果汁：大さじ2（レモン約1個分）
– レモンの皮（すりおろし）：1個分（お好みで）
– 薄力粉：400g
– ベーキングパウダー：小さじ1
– 重曹（ベーキングソーダ）：小さじ1
– 塩：小さじ1/2
– コーンスターチ：小さじ1/2
– ホワイトチョコレート：250g

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