北海道・十勝から旬の食材レシピをお届け「豆腐入り卵焼き」
卵…３個
絹豆腐……200ｇ
インゲン（茹でたもの）…… 5本
干しシイタケ（戻したもの）…中3枚
細切りのタケノコ（水煮）…50ｇ
無頭エビ……8尾
酒…大さじ１
a 塩、しょうゆ…小さじ１、みりん……大さじ１
サラダ油……適量
① 豆腐はキッチンペーパーで厚めに包み、レンジで2分加熱する。インゲンは1㎝の長さに切る。干しシイタケは薄く切る。エビは下処理をして一口大に切り、大さじ１の酒を揉み込む。
② ボウルに卵を割り入れ、aを加えて良く混ぜる。粗くつぶした①の豆腐、インゲン、シイタケ、エビ、水けをきったタケノコを加えて混ぜる。
③ 卵焼き器に油を熱し、②を入れてアルミ箔で蓋をして弱火でゆっくりと焼く。焦げ目が付き、表面の卵液が固まってきたら裏返して、再び弱火で焼き上げる。
④ ③を適当な大きさに切る。
豆腐が入っているので、軟らかな食感です。春なのでタケノコを入れましたが、具材を変えていろいろと楽しめます。
北海道 十勝 帯広の生活情報フリーマガジン「月刊しゅん」に連載されている
十勝の旬の食材を使ったレシピコーナー「しゅんの食卓」のレシピ動画です。
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