【プロの技術】究極のチーズケーキの作り方
直径15cm×高さ6cmの丸形
・クリームチーズ 300g
・グラニュー糖 90g
・マスカルポーネ 100g
・サワークリーム 70g
・全卵 3個
・生クリーム 150g
▪️卵は常温に戻して使用します
▪️卵はLサイズを使用してます。 1個60g計算です。
⚠︎型に注ぐ時に、白いつぶつぶがある場合はクリームチーズです。 焼いても溶けずにそのまま残るので、液体が出来た時点で白いつぶつぶが出来た場合は必ず漉しましょう。
⚠︎クリームチーズは販売されている種類によって、「硬いもの」「普通のもの」「柔らかいもの」の3種類があります。
常温に出していても柔らかくならない場合の種類もあるので、その場合は電子レンジ（500w）で10〜20秒ずつ入れて、状態を見ながら柔らかくしましょう。
それでも残る場合は必ず漉しましょう。
▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。
温度は目安なので、お手持ちのオーブンで
調整してみてくださいね。
︎
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26件のコメント
Favolosa questa torta !!!!!
Volevo chiederti in sostituzione della panna acida posso mettere dello yogurt chiaramente bianco è senza zucchero ?👋👏👏👏👏👏
クリームチーズは何を使われてますか？
いろいろ試しましたが、中がとろとろのチーズケーキが作れなくて、、、
先日作らせていてだだきました😊
あげた方にとても喜んでもらえました！
このような素敵なレシピを公開してくださること、感謝しかないです。
ありがとうございます。
また定期的に作ろうと思います😊
これからも応援しています。インスタもフォローしています。
すごく美味しそうで作りたいんですがパウンド型でしかなくて、、パウンド型でも作れますか？
何分焼いたらいいですか？
Vou fazer! Obrigada 🥰
Please write English🙏
粉物一切使わない作り方ですね！艶が半端ない😋
ガラスボウルやホイッパーに付いてる生地を丁寧に丁寧に、シリコンヘラや手でぬぐっているところがステキだなぁと思いました。
勉強になります😀自宅にある薪釜でバスクチーズケーキを焼いています！チーズの調合、釜の温度など色々試しています！自分の理想のチーズケーキにはまだたどりつけませんが毎回参考になります😊
発酵の見極めと、クッキー生地をコネないのが成功のポイントですね。3回目で満足できる仕上がりになりましたw
生クリームは何%のものを推奨されますか？
超美味そう🤤売ってください🤣
大失敗しました～…( ；꒳； )
混ぜるときに空気が沢山入ってしまったせいか、膨らんで割れてしまいました。
そして12cmの型2個分を一気に焼いたせいか、焼き色が上手くつかず、長めに焼いてしまい、中が固まってしまいました…。お菓子の材料高いのに…（´ω｀）ﾄﾎﾎ…
すげー！！！
你好老師，想詢問我有遵照您的配方跟步驟，但是烤出來表面沒有上色，請問有需要怎麼調整呢
（烤箱預熱後一開始用190度27分鐘，表面無上色&蛋糕很晃動，後來我用210度再烤了3-5分鐘，依然顏色很淡～）
サムネでチャンネル登録しました🎉
生クリームは作業を開始する時に常温に戻しておくと記載されていますが…作業とは作り始める時ということですか?それとも、生クリームを混ぜる少し手前ということですか??
明日作るので教えていただきたいです💦
レシピ通りに作ったんですけど、周囲がすの入ったプリンみたいにざらっとした舌ざわりになってしまいました💦中心部分はなめらかなんですけど、温度を高めにまたは低めにしたほうがいいんでしょうか？
English pleaseeee
材料にマスカルポーネやサワークリームが出てきた時点で買いに行くのが面倒になり一旦諦めましたがどうにも気になり作りたくなりスーパー行きました。下にビスケットを敷いて作ってみようと思います。
作ってみました!
今まで食べてたチーズケーキより断然美味しいのが出来ましたー!
トロッと滑らかで、一瞬生焼けか?っとも思うくらいの食感😅
美味しレシピありがとうございました。
ケーキ屋さんで買うよりかは安く作れますし、お裾分け出来るし笑顔の輪が広がりそうです❤
8センチのセルクルも余熱は200度でいいのかな？
美味しそうですねー😊動画ありがとうございました
全卵60gは殻無しの重さですか？
美味しそう
じゃあ観ません。