魔法の液体「ブライン液」で鶏肉を限りなくやわらかくする方法 #chicken #料理の基本 #shorts @yukariskitchen3689 こんにちは。料理研究家のゆかりです。 今回は、魔法の液体！ブライン液でお肉を限りなくやわらかくする方法をご紹介します。 水＋塩＋砂糖を混ぜて浸け込むだけで超簡単！ぜひ、皆さんも試してみてください♪ 「甘酒」レシピ Amazake Recipes how to コツ やわらかジューシー鶏むね肉の唐揚げ レシピ 作り方 料理 料理の基本 料理動画 料理家 料理家ゆかり 料理研究家 料理研究家ゆかり 簡単レシピ 裏技 豆知識 鶏むね肉 鶏肉
@shaula8735 on 2023.05.03 01:07 ゆかりさん おはようございま～す🙋♀️むね肉の処理はいつもゆかりさんが推奨するこの方法です👍 ２～３日浸けっぱなし後 調理することもしばしばあります 問題なく食せていますが 目安としてどの位が・・・たまーに気になります😅
@智子石原-w4z on 2023.05.04 08:25 ゆかり先生のレシピ、どれもこれも簡単でとっても美味しく仕上りますので、次回このやり方で試して見ますね。私は鶏肉が大好物、😂今夜はちなみに、鱈の南蛮漬け、南蛮レシピは、勿論ゆかり先生のレシピです。南蛮漬けも、色々な魚で何回も作ってますよ。
@けんじぃちゃんじゃ on 2024.11.04 15:39 ブライン液…？なぜ、旨味とか柔らかくなるのですか？よく耳にするのですが…科学的な根拠は？応用は？…あまり、ユーチュバーは説明してくれないので、応用がききません😢
32件のコメント
ゆかりさんの声が安心する😊
冷凍肉を使う場合は十分に解凍してから漬け込んだほうがいいですか？
ブライン液初めて知りました。今度ブライン液に漬けたのとそうじゃないので料理して比べてみます😃
ブライン液、初めて聞きました。科学的ですね👍
一時間以上でも大丈夫ですか？丸一日とか
本当に美味しくなりますねー。やわらかでとても美味しくて、とりむね肉が大好きになりました🎵
おはようございます。私はゆかり先生の動画を見て必ずやるようにしてます。皆さんおすすめです😊娘にも教えてます。✌
おはようございます。分かりやすい説明ありがとうございます♪
初めて聞きました！使ってみます😊
ゆかりさん おはようございま～す🙋♀️
むね肉の処理はいつもゆかりさんが推奨するこの方法です👍 ２～３日浸けっぱなし後 調理することもしばしばあります 問題なく食せていますが 目安としてどの位が・・・たまーに気になります😅
いつもボールでやってました。
今度からビニールでやります！
砂糖はハチミツに置き換え可能でしょうか？
ブラインド液って他のお肉でも柔らかくなるんですか？豚肉とか牛肉とか…
お砂糖はラカンカやエリスリトールでも柔らかくなりますか❓
ブライン液、簡単そうなのでやってみます😊
ブライン液に漬けたあとのお肉は、冷凍保存しても硬くなりませんか？調理してから冷凍したほうがいいでしょうか？
ゆかり先生のレシピ、どれもこれも簡単でとっても美味しく仕上りますので、次回このやり方で試して見ますね。私は鶏肉が大好物、😂今夜はちなみに、鱈の南蛮漬け、南蛮レシピは、勿論ゆかり先生のレシピです。南蛮漬けも、色々な魚で何回も作ってますよ。
下味もついて、この方法好きです😊
(´ω`；)要はエビなんかにも使用してる加水という過程かな？💦
早速やってみます😊
二枚以上なら、ブライン液は、単純に倍になりますか？
この方法で漬け込んだ鶏むね肉はカレーに使えますか？
それとも一旦焼いてから煮込んだほうがいいですか？
鶏胸肉をジップロックに入れて湯煎してサラダチキンにしています。
その調理方法でも柔らかくなりますか？
ブライン液！切る方向は繊維を断つ
中火 蒸し焼き
鶏むねを柔らかく食べることに
今年見事に成功しました
ありがとうございます😊
ぬあー！知って居たら早起きしたのに〜(今日は祝日2度寝)
ブライン液…？
なぜ、旨味とか柔らかくなるのですか？
よく耳にするのですが…
科学的な根拠は？
応用は？
…あまり、ユーチュバーは説明してくれないので、応用がききません😢
ブライン液につけた後そのまま冷凍保存とかして大丈夫ですか？
1時間以上漬け込むのは良くないですか？
うまなる液ですね。
最近自作焼き鳥にハマっています。串にさして焼く前にブライン液に浸けるの早速やって見ます！
勉強になりました。
簡単でいいですね。
胸肉好きなので今度やってみます！
5グラムって小さじ2くらいですか？はかりがないので、大さじ小さじの表記の方で知りたいです。
鶏肉以外でも美味しく食べれますか？