シフォンケーキ | 簡単レシピ【ふわふわもっちり！全卵使用のシンプルなシフォンケーキ】

【材料】
卵4こ
砂糖70g
オイル25g
牛乳（または豆乳）50ml
薄力粉70g
バニラエッセンス数滴

【ポイント】
・卵黄に砂糖を加えたら砂糖がなじむまで、オイルを加えたら乳化してとろっとするまで混ぜること。また、薄力粉をふるい入れた後と、メレンゲをひとすくい加えた後もしっかりと混ぜること。

・メレンゲは、心配であれば、最後に低速で数秒回すときめが整います。

・メレンゲと卵黄生地をゴムべらで混ぜ合わせるときは、生地を底からすくい上げるようにして混ぜ、決して切るように混ぜないこと。手早く混ぜることを心がけつつ、白い筋がなくなるまできちんと混ぜること。

・型を台に打ちつけて気泡を抜くときは、決して何度も打ちつけないこと。

・完全に冷めてから型から外すこと。季節にもよりますが、完全に冷めるまで2〜3時間かかります。筒の内側を触って、熱が冷めていればOKです。

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