しっとりふんわり𓈒𓏸‬‬オレンジパウンドケーキ🍊

しっとりふんわり𓈒𓏸‬‬オレンジパウンドケーキ🍊

レシピ✎
〈サンベルナール〉
・バター 70g
・マーガリン(無塩) 20g
・粉糖 90g
・卵黄 30g
・全卵 36g
・アーモンドプードル 90g
・オレンジミンチ 90g
・薄力粉 27g
・強力粉 27g
・ベーキングパウダー 0.5g
・卵白 56g
・グラニュー糖 20g

〈グラスアロー〉
・粉糖 40g
・レモン汁 5g
・オレンジキュラソー 5g

※アプリコットジャムやマーマレードなどがあれば水でのばして
グラスアローの前に塗っても美味しいです

○バターとマーガリンは一緒にして常温に戻しておく
○卵黄と全卵も一緒にして常温に戻しておく
○型にバターを塗り、強力粉を振るいかけ余分な粉を落とし冷蔵庫
で冷やしておく

1、バター、マーガリンをゴムベラで滑らかにし粉糖を振るい入
れ、すり混ぜるようにし、しっかりと馴染ませる
2、馴染んだらホイッパーに持ち替え、卵を3、4回に分けて入れ
都度よく混ぜる
※ 分離しそうだったら湯煎で少し温め、卵が馴染みやすいように
してください
3、オレンジミンチを入れ、ホイッパーで混ぜる
4、アーモンドプードルを振るい入れ、混ぜる
5、ゴムベラに持ち替え、湯煎に当てる
※混ぜて軽く感じるくらいになったら一旦置いておく
6、小さいボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る
7、すくえるようになったらグラニュー糖を2、3回に分けて入れる
8、9分立てになるまで泡立てる
※しっかりした角が立ち、先が曲がらなければOK
9、生地にメレンゲをひとすくい入れゴムベラで馴染ませる
10、粉を振るい入れ、ゴムベラで生地にツヤが出るまで混ぜる
11、メレンゲをひとすくい入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせ
る
12、残りのメレンゲを入れ、同じように軽く合わせる
13、冷しておいた型に生地を入れる
14、ゴムベラで真ん中が低くなるように整える
15、170℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後160℃のオー
ブンで25分焼く
16、焼けたら型から出し、ケーキクーラーの上で逆さのまま冷ます
17、粉糖と水、オレンジキュラソーを混ぜる
18、ケーキを揚げバットにのせハケやゴムベラで全体に塗っていく
19、200度に予熱したオーブンに1分入れて乾かす
20、冷めたら端を落としお好みのサイズにカットして完成
※今回は1.5cmにカットしてます

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