#146【50代 食Vlog】母の「第２位」ドレッシング、母の神レシピ｜みんなが親しめる優しい味｜春の菜園始動【レシピ】
一年前の「白い玉ねぎドレッシング」へたくさんのコメントをありがとうございました。2つ目の母ドレは「ごま醤油ドレッシング」。新玉ねぎで作るとさらに美味しく、温野菜、お肉、お魚とも相性抜群です。//ヒカ
📝今回作ったもの
・うちで第２位「ごま醤油ドレッシング」
→マグロの湯引きサラダ
→ささみと水菜の温サラダ
→ささみとキューリの胡麻マヨサラダ
・鱈の塩麹漬け焼き＆醤油麹漬け焼き
・牛肉大根煮
・白味噌＆蜂蜜トースト
・セロリのきんぴら
・新玉ねぎの梅酢漬け（ピンクが可愛い箸休め） …etc
👩🍳材料、気づいたことなどMemo
▼ごま醤油ドレッシング（出来上がり約1カップ）
新玉ねぎみじん（または普通の玉ねぎ）* 45g
グレープシードオイル（または太白ごま油、菜種油）大さじ4
すりごま 大さじ2.5~3*
酢 大さじ2*
醤油 大さじ2.5
きび砂糖 小さじ4
ニンニク（みじん）小さじ1
＊お使いのブレンダーの大きさによっては、上記分量（出来上がり１カップ）では少なすぎてうまく回らないことがあります。その場合は2〜3倍量でお試しください。
＊新玉ねぎで作ると、普通の玉ねぎに比べてゆるい仕上がりになります。
また、普通の玉ねぎで作った場合は辛味が落ち着くまで冷蔵庫で2日ほど寝かせてからいただいています。
＊Vitamixなどのパワーブレンダーを使う場合、フルパワーで回すと玉ねぎの辛味＆雑味が強く出てしまいます。３０％ほどの弱いパワーで回してください。それ以外の普通のブレンダーの場合はフルパワーでOKです。
＊すりごまの量によって、出来上がりの濃度が変わります。
＊「炒りごま」でもOKですが、ややザラっと感が残る場合があります。
＊今回はかなりマイルドなお酢を使っています。お使いのお酢に合わせて
量を加減してください。
＊塩分控えめで、割とドバドバかける感じのレシピだと思います。
お好みで醤油の量を加減してください。
▼新玉ねぎの梅酢漬け
新玉ねぎに「あえる」よりちょっと多いくらいの梅酢を合わせ、半日〜一晩おけば完成。私は自分で塩分14%で梅干しを漬けた際の梅酢を使っています。塩分が高い梅酢の場合は使用量を加減してください。
▼水菜＆ささみのお鍋サラダ（反省）
普段「お鍋サラダ」は3分加熱で作ることが多いのですが、水菜はもう少し長く加熱した方が食べやすいように思いました（5分くらい）。その場合、ささみはお鍋の底に置かず、上下を水菜で挟むように入れた方が柔らかく仕上がったように思いました。
また後日キャベツ＆ささみで作ってみましたところ、個人的にはそちらの方が好みでした。
▼ピクルス液（酸っぱさ＆甘さ、かなり控えめ）
酢* 大さじ5〜好みで
白ワイン 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 小さじ4
塩 小さじ0.5
ローリエ 小1枚
黒胡椒粒 6粒
＊今回は特にマイルドなお酢を使いました。お使いのお酢の酸味に合わせ
量を加減してください。
＊ピクルス液を作る工程については下記動画でご紹介しています。
🔗関連動画
✍️動画中に出てきた「白い玉ねぎドレッシング」(＝第１位）について詳しくは、下記動画でご紹介しています。
✍️動画中に出てきた「セロリのピクルス」は、ピクルス液に生のセロリ（筋を除いた）を漬けるだけです。ピクルス液を作る工程について詳しくは、下記動画でご紹介しています。
—
曲
ピアノ弾きpianimoさん
https://www.youtube.com/channel/UCBnpMBYdNYnmAATj0zfMR7A/featured
38件のコメント
ヒカさん、こんにちは♪
大根と牛肉の煮物、知りませんでしたぁ🤷♀️ 大根は好きなお野菜なので早速作ってみましたよ👍
私の現在のお題は、「タンパク質」なのですがお魚のレパートリーが少な過ぎるので、マグロのサラダや鱈の麹漬けはとても嬉しいメニューでした🥰
タンパク質と言っても、加工肉食品は控えているので毎食となると至難の業(私には😢)なんですが、ヒカさんのようにメインでドンではなくて、あちこちに少しずつと考えた方が摂りやすいかもしれませんね🥳
お母様の神レシピ、ドレッシングNO.1をミルサーで作る場合は過去動画の半分くらいの分量でしょうか？
ごま醤油ドレッシングも美味しそうですね！早速作ってみます。温野菜をよく食べるので楽しみです。白味噌は、冷凍保存するといいのですね、いつも余らせてしまうので困っていました。白味噌+蜂蜜+パン、是非試してみます、絶対思いつかないレシピですが、美味しそー！！
ヒカさん、こんばんは。
セロリのピクルスときんぴらを見て、セロリが大好きだった事を思い出しました（笑）
いつだったか…セロリが高くなって、買うのをやめてしまって。
動画を見てきんぴらが食べたくなったので久しぶりに買ってみます😊
こんばんは。
先日、ヒカさんと同じ俎板、俎板立てを購入しました。初めての正方形でしたが想像以上の使いやすさに感動しています。
アウトレット品なので節はありますが、それが木の個性と感じられて余計に愛着が湧きます。
それから、いつもお使いのトング、とっても使いやすそうです、私は使った事が無いのですが、メーカーや長さを教えて頂きたいです。
新玉のドレッシングも初挑戦しましたが、とっても美味しかったです。
これからもヒカさんの動画でお料理を習いたいと思います。
お料理もさることながらお料理に合った器が美しいです
元気とやる気をいただきました
すみません。ドレッシングのレシピを教えて下さい。
ゴマ、醤油ドレッシングのOilと酢の量は間違っていませんか?
少しの量しかできないのですが。😢
福岡の田舎からいつも楽しみに配信お待ちしてます 新玉ねぎでドレッシング作りました 10万人超えおめでとうございます❤
美味しくてお礼を言わなきゃ。第2位の母の神レシピドレッシング、作りました。この私でも美味しくできました😊去年も何回新玉ねぎで作ったかなあ。ほんと野菜たーくさん食べられて、美味しくてし•あ・わ・せ❤ありがとう、ヒカさん。
ヒカさん、こんにちは😊お母様ドレ第１位も第２位、どちらも、絶品です😍
50代健康を意識してタンパク質、亜鉛… けれど🍷片手に色々な物を少しずつ食べたい食いしん坊な私は、ヒカさんの動画がお手本です🤭
いつもありがとうございます。早速ごま醤油ドレッシング作りました。大好きなお味❤️こちらは冷蔵庫保存されていますか？ヒカさんのさらりとした感じがなくなるみたいなので。
オートミールクッキーは米粉で作り固まらず😢やはり小麦粉でないとダメですね😂でも美味しくってヨーグルトに入れていただいてますよー
いつも楽しみにしています。同世代の親近感❤私もひとりなので食事はは1人分。使い回しの術はとても参考になります。家庭菜園でできた野菜を食べる幸せ。私も父ができなくなった菜園でいろいろ作っています。野菜も料理も丁寧に作ると美味しくなりますよね。
ササミをアイラップに入れて塩麹を加えてしばらく置いて、お湯に入れてじんわり火を通すとしっかりめに味がついて美味しいササミになりますよ。多めに作ってちょこちょこ食べます。 タンパク質大事です😅
ヒカさん大好き💕いつも素敵な台所とレシピありがとうございます🌹私も今日は、
タマネギのドレッシングと大根と牛肉の煮物作りました😊美味しいです。
また次回も楽しみにしております❤
I never get tired of watching your mouthwatering dishes! 😋💖
ヒカさん、こんにちは☺️
ゴマドレッシング作りました。
こちらもとても美味しい！
お野菜は勿論、お魚やお肉と色々相性が良いですね。
冷蔵庫にお母様の神ドレッシング、1位と2位がセラーメイトに入って並んでいます。
冷蔵庫を開けるたびにニヤニヤしています😄
大切なレシピをありがとうございました！
鱈の塩麹漬け、醤油麹漬けも美味しそうです。
私が住んでいる所は場所柄あまり鱈に馴染みがなく若い頃はお店で見かける事も殆どありませんでした。
最近はきれいな鱈が並んでいますのでぜひ試してみたいです。
まだまだ花粉症も大変な時期が続きますがお身体お大切にお過ごしくださいね。
お鍋は、何で磨いたはりますか。このお鍋すぐ汚れが付くんですけど､､､
ヒカさん、こんばんは☺️
三寒四温の辛い日々も、緑鮮やかな菜園のお世話に励んでおられるヒカさんのご様子に、早速元気をいただきました✨
動画の冒頭、大好きなこでまりの背景に美しい色彩のタペストリーが…
正式には何色と呼ばれるお色なのでしょうね。きっと私の想像など遥かに及ばず驚くほどの名前の種類を持つのでしょう『日本の色彩の豊かさ』を、私事のように嬉しく感じるこの頃です。
早速レパートリーに加えてさせていただきましたお料理は、麹漬けのお魚と鶏のササミのアレンジなど😋
この度も大変有難く存じました。
それから…途中に納豆を忍ばせた🤭茶か燕脂色の小さな器が登場なさいませんでしたか？ 小ぶりながらも存在感のある素敵な器でしたね✨
動画を拝見するたびに、いつも目
が追っております😃
お話申し上げたいことはまだまだあれど、いつもの悪い癖、長いコメント失礼いたしました。
風の冷たい早春です。菜園のお仕事、くれぐれもお気をつけ下さいますように🍀
はじめまして。お料理の組み合わせも、盛り付けも、食器の選択も全部素敵です！愛情込めて育てた野菜で作ったお料理で、身体も心も満たされるって生活にも憧れます。チャンネル登録させていただきました。これからが楽しみです。
コメント失礼します。
ゴマ醤油ドレッシングの玉葱の量なんですけれど45グラムで間違いないでしょうか？
いつもほっとできる ひととき、拝見してます☺️
一段と、また手がおきれいになりましたね✨
冬を越えていきいきされてるように動きや張りつやから 感じました😊
こんにちは😊
グラタン、ポテサラ、ご馳走様でした
タカキベーカリー大好きです。
フランスカスクートよく買います。
今週はなんなん（なんでなん）って
くらい忙しく😢
やっとヒカさんのご飯に
辿りつけました⤴🥢🍚
先生おはようございます！
お母様のドレッシング、野菜がたくさん食べられそうですね。
グラタン♡見ていたら食べたくなり早速作りました。
よくおろし金が動画で出てきますが、どちらのものをお使いでしょうか？
最近大根おろしにはまっていて買い替えを考えています。
ヒカさん♡こんにちは。美味しいレシピの数々と丁寧な暮らし、素敵な四季おりおりのしつらえ✨に癒やされております。今日は、絶品なお母様ドレとアボカド豆腐を作ります。これからも動画を楽しみにしておりますね。
ヒカさん。はじめまして❤
いつも、楽しみにしております！定番の玉ねぎドレッシング、真似して、我が家も定番になりました。ポテトサラダが、グンと美味しくなります。有難うございます✨
憧れから、使われている道具も、つい、真似したくなります😅腕を磨かなきゃ💦ですよね。
ヒカさんの手際の良さに、いつもあっぱれ🎉
80代の料理好きの母がヒカさんの動画を毎回楽しみにしてました。レシピはもちろん、道具や器などにもとても興味を持ち、素敵ねぇ、っていつも一緒に話してました。母が他界して父の一人暮らしがスタートし半年、今は父への作り置きで参考にさせていただいてます。同じ50代なので、刺激を受けながら毎回楽しみにしています。冷蔵庫や冷凍庫でどのように保存されてるのかちょっと拝見してみたいです…
ドレッシング2つとも作りました。
美味しすぎます。何にかけても美味しくなるしサラダが無限にたべれます。他のお料理も作ってみます。😊🥗
今日は ラバーゼの ボールとかプレート見つけて
買ってしまいました😅
明日着く予定です
嬉しくてたまりません
初めてコメント致します。
数日前にヒカさんのYouTubeを知り、全て観ました。
今の季節は新玉ねぎが手に入りますから、ヒカさんのお母様のレシピのドレッシングを作り毎日食しております。本当に美味です。
私は新玉ねぎの天ぷらにトリュフの塩をかけて食べるのが気に入ってます。
また、ヒカさんのレシピを参考に作って見たいと思っております。
これからも楽しい優雅な時間を共有できましたら嬉しいです。
ヒカさんの動画本当に好き
お料理とてもわかりやすくてレシピを家族にも作っています
玉ねぎドレッシングを知り
我が家で大人気です😊
いつも楽しみにしています。
玉ねぎドレッシングを作りましたが、辛くて食べられませんでした😅捨てるのは勿体ないので、何か良い方法を教えて頂けませんか?
宜しくお願いします。
サムネイルの黒いお皿、とてもよく似たものを持っているので嬉しくなってしまいました。作家さんの名前は覚えていませんが、料理が映える気がします。
いつもうっとり時間ありがとうございます❤
ウド、レタス早速買いに走ります🎉
ヨーグルトメーカーで使用されていたガラス容器の要領はどのくらいですか？
こんにちは😊ごま醤油ドレッシング作らせてもらいました🎉めちゃくちゃ美味しいです🌟玉ねぎドレッシングと共に定番にします。ありがとうございます✨花粉が今年も多くて辛いですね🥺美味しいドレッシング2種で野菜もりもり食べて花粉症乗り切りたいです。
やっと、セロリのきんぴら見つけました。今ダイエット中なのでこれがさっぱりしてお気に入りで、今日も又作りました。お忙しいのに返信有難う御座います❤。
3度の飯より🍷がすきな40代。只今焼き上がり待ちです。🥓がなく省略、チーズもグラナパダーノだけど楽しみ🤤
明日、義父の四十九日😢96歳でした
「百まで後少しだったんだけどなぁ」と夫に言ったそうです😂ヒカさんの動画を観ると、私に余裕があれば義父に満足してもらえたろうにと思います。が、こらからは認知で怒りっぽくなった義母と脚の悪い実母の為、料理にはげみます😊
おはようございます、初コメします 新玉ねぎは赤玉ねぎでも良いですか？