【激ウマ確定】食べないと人生損してると言いたい「ココナッツと黒豆の蜂蜜ソフトリュスティック」の作り方。

【激ウマ確定】食べないと人生損してると言いたい「ココナッツと黒豆の蜂蜜ソフトリュスティック」の作り方。

こんにちは、パン研究家の内橋です。

今回は、「ココナッツと黒豆の蜂蜜ソフトリュスティック」です。
あまり知られていないのですが、ココナッツと黒豆の相性は抜群なんです!!
生地の甘みとしっとり濃厚な黒豆にココナッツの香り・・・うん、美味い!!
是非、お試し下さい♪

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【動画もくじ】
0:00 はじまり
0:06 挨拶と概要説明
0:40 工程1(生地作り)
1:55 工程2(パンチ①)
2:42 工程3(パンチ②)
3:32 工程4(パンチ③/黒豆の入れ込み)
5:08 工程5(パンチ④)
6:09 工程6(分割成形)
7:37 工程7(仕上げと焼成)
8:10 実食と解説

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【レシピ】
・強力粉(春よ恋) 170g
・塩 2.6g
・インスタントドライイースト 0.9g
・きび砂糖 8.5g
・蜂蜜 17g
・ココナッツ(ファイン) 17g
・水 110g

【ベーカーズパーセント】
・強力粉(春よ恋) 100%
・塩 1.5%
・インスタントドライイースト 0.5%
・きび砂糖 5%
・蜂蜜 10%
・ココナッツ(ファイン) 10%
・水 65%
合計192%

【フィリング】
・黒豆(水気をしっかり取る) 100g
　煮豆がオススメですが甘納豆でも代用可能です。

※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。

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【工程/捏ねずにパンチで仕上げるストレート法】
①全ての食材を合わせる。(混ぜ後の生地温度は、24〜26℃)→発酵(30℃/30分)
②パンチ(1回目)→発酵(30℃/30分)
③パンチ(2回目)→発酵(30℃/30分)
④パンチ(3回目/黒豆in)→発酵(30℃/30分)
⑤パンチ(4回目)→発酵(30℃/30分)
⑥分割成形→最終発酵(30℃/40〜50分)
⑦焼成(230℃/16〜18分/予熱&スチームあり)

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【チャンネル運営のサポート用リンク】
・TOMIZ(TOPページ)
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　尚、購入金額に変動はございません。

【使用食材】
・春よ恋(強力粉) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00008702
・インスタントドライイースト(赤サフ) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062605
・きび砂糖 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00006001
・ココナッツ(ファイン) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00199604
・黒豆(甘納豆) https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598095&pid=887188694&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01432100

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【ココナッツシリーズ】
・シナモンココナッツのフランス https://www.youtube.com/watch?v=xoNpbk1Ok70

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【音楽/アイコン】
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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