レモンマーマレードを作る 2021/02/02 「2時間煮込んで、砂糖もたっぷり、綺麗で美味しいジャムができました。」
しっかり煮込んだマーマレードを作った。琥珀色で美味しいマーマレードができた。
*** メモ
レモン 4個 463g
砂糖 231g (50%)
完成重量 422g
1. 洗う
2. 果汁を絞る
3. 白わたを取る
4. 果実、白わたをだし袋に入れる
5. 皮を千切りにする
6. 皮を煮こぼしする 2回
7. 全て(皮、果実、白わた、果汁)+水400ccを鍋に入れて煮る 弱火約2時間
8. 途中で水を加える(合計 600cc)
9. 1時間でだし袋を出して絞る
10. 砂糖を加える
11. 約15分煮て完成
* アメリカ産だが「防かび剤不使用」を信じる。
* しっかり煮込み、琥珀色のマーマレードが出来た。
* ペクチンが多い。このサラサラでも結構固まった。
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iPhoneにて #GoPro アプリで編集、iMovieで文字入れ
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