お野菜と米粉でつくる！シフォンケーキ3種 ｜かぼちゃ、にんじん、ほうれん草｜【管理栄養士考案】

お野菜と米粉でつくる！シフォンケーキ3種 ｜かぼちゃ、にんじん、ほうれん草｜【管理栄養士考案】

今回は、お野菜（かぼちゃ、にんじん、ほうれん草）と米粉でつくるシフォンケーキを3種類紹介します。
どれも管理栄養士考案のレシピです！

野菜の本来の甘さが感じられるお砂糖控えめの米粉シフォンケーキ。
シンプルな材料で身体に優しいおやつです。お好みのクリームやフルーツを添えるのもおすすめ！
野菜とお米でできているので朝食にもどうぞ♪

〜かぼちゃシフォンケーキ〜
(17cmトール型)
〈材料〉
・かぼちゃ150g
・水大さじ1
・塩少々
・卵白5個
・砂糖50g
・塩ひとつまみ
・卵黄5個
・菜種油40g(米油、ココナッツオイルも可)
・バニラエッセンス少々
・米粉100g

⌛タイムレコード⌛
0:19 かぼちゃは適当な大きさに切る
0:26 鍋にかぼちゃ、水、塩少々を入れて蓋をし、弱火でじっくりと蒸す
0:32 かぼちゃが柔らかくなったらフォークなどで潰し、粗熱をとっておく
0:49 卵を割り、卵白と卵黄に分けておく
1:07 卵白に塩ひとつまみと、砂糖を1/3量加え、ハンドミキサーで泡立てる
1:28 少しふんわりしてきたら、再度砂糖を1/3量入れ泡立てる
1:41 もこもこしてきたら残りの砂糖を入れ、つのが立つまで泡立てる
2:00 次に卵黄をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる
2:10 菜種油を加え、マヨネーズぐらいのとろみになるまでさらに泡立てる
2:31 かぼちゃを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる
2:44 さらにバニラエッセンスと米粉を加え、粉けがなくなるまで切り混ぜする
3:07 メレンゲをホイッパーで底からしっかりと混ぜなおし、キメを整える
3:18 メレンゲをひとすくい入れてよく混ぜる
3:31 混ざったら残りのメレンゲの半量を入れ、泡をつぶさないよう混ぜ合わせる
3:44 残りのメレンゲも合わせ固まりがなくなるまで底からしっかりと混ぜ合わせる
4:01 生地を型に流し込む
4:07 竹串でぐるぐると混ぜ大きな気泡をつぶす
4:15 160度に温めたオーブンで40分ほど焼く
4:22 取り出して瓶などにさしてひっくり返して冷ましたら完成!

〜にんじんシフォンケーキ〜
(17cmトール型)
〈材料〉
・にんじん(すりおろし)100g
・卵白4個
・砂糖50g
・塩ひとつまみ
・卵黄4個
・菜種油40g(米油、ココナッツオイルも可)
・米粉100g
・シナモンパウダー少々

⌛タイムレコード⌛
4:31 卵を割り、卵白と卵黄に分けておく
4:45 卵白に塩ひとつまみと、砂糖を1/3量加え、ハンドミキサーで泡立てる
4:54 少しふんわりしてきたら、再度砂糖を1/3量入れ泡立てる
5:02 もこもこしてきたら残りの砂糖を入れ、つのが立つまで泡立てる
5:13 次に卵黄をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる
5:21 菜種油を加え、マヨネーズぐらいのとろみになるまでさらに泡立てる
5:37 にんじんのすりおろしを汁ごと入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる
5:45 米粉と、お好みでシナモンパウダーを加え、粉けがなくなるまで切り混ぜする
6:02 メレンゲをホイッパーで底からしっかりと混ぜなおし、キメを整える
6:09 メレンゲをひとすくい入れてよく混ぜる
6:22 混ざったら残りのメレンゲの半量を入れ、泡をつぶさないよう混ぜ合わせる
6:32 残りのメレンゲも合わせ固まりがなくなるまで底からしっかりと混ぜ合わせる
6:47 生地を型に流し込む
6:52 竹串でぐるぐると混ぜ大きな気泡をつぶす
6:57 160度に温めたオーブンで40分ほど焼く
7:00 取り出して瓶などにさしてひっくり返して冷ましたら完成!

〜ほうれん草シフォンケーキ〜
(17cmトール型)
〈材料〉
・ほうれん草70g
・卵白4個
・砂糖50g
・塩ひとつまみ
・卵黄4個
・菜種油40g(米油、ココナッツオイルも可)
・米粉100g
・水大さじ1・2/3

⌛タイムレコード⌛
7:08 卵を割り、卵白と卵黄に分けておく
7:19 卵白に塩ひとつまみと、砂糖を1/3量加え、ハンドミキサーで泡立てる
7:30 少しふんわりしてきたら、再度砂糖を1/3量入れ泡立てる
7:37 もこもこしてきたら残りの砂糖を入れ、つのが立つまで泡立てる
7:48 次に卵黄をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる
7:51 菜種油を加え、マヨネーズぐらいのとろみになるまでさらに泡立てる
8:01 茹でてみじん切りにしたほうれん草を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる
8:11 米粉と水を加え、粉けがなくなるまで切り混ぜする
8:27 メレンゲをホイッパーで底からしっかりと混ぜなおし、キメを整える
8:32 メレンゲをひとすくい入れてよく混ぜる
8:41 混ざったら残りのメレンゲの半量を入れ、泡をつぶさないよう混ぜ合わせる
8:51 残りのメレンゲも合わせ固まりがなくなるまで底からしっかりと混ぜ合わせる
9:01 生地を型に流し込む
9:08 竹串でぐるぐると混ぜ大きな気泡をつぶす
9:15 160度に温めたオーブンで40分ほど焼く
9:20 取り出して瓶などにさしてひっくり返して冷ましたら完成!

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ごはんといっしょです。
ごはんのおともやごはんに合う料理を紹介していきます。
簡単なものばかりなのでみなさん是非作ってみてくださいね♪

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