チョコレートミラーケーキの作り方（有機チョコレートを使ったミラーグレーズレシピ）#shorts
オーガニックチョコレート（カカオ74パーセント）を使用した「チョコレートミラーグレーズケーキ」を作ってみました。
フル動画：https://youtu.be/GzuMY_wplBA
レシピページ：https://zymorganic.com/10772/
【材料】
＜卵無しブラウニー＞
74パーセントチョコレート 50g
バター 20g
きび砂糖 50g
ヨーグルト 60g
塩 小さじ¼
中力粉 24g（なければ薄力粉）
ベーキングパウダー 2.5g
牛乳 8g
＜チョコレートムース＞
ゼラチンパウダー 小さじ1
お湯 大さじ1
ホイップクリーム（泡立てした生クリーム） 120ml
溶かしたチョコレート 75g
生クリーム 60ml
＜ミラーグレーズ＞
ゼラチンパウダー 6g
お湯 70ml（ゼラチン用 30ml、ミラーグレース用 40ml）
きび砂糖 75g
ココアパウダー 30g
生クリーム 60ml
＜調理器具＞
包丁
まな板
ホイッパー
ボウル
鍋
計量機
ゴムベラ
ザル
トレイ
ケーキ型
網
【作り方】
①卵無しブラウニー
・まずはチョコレートソースを作ります。
・オーブンを180℃に予熱しておききましょう。
・板チョコを包丁で適当な大きさにバリバリ割ります。
・ボウルに細かく割ったチョコレートとバターを入れて、お湯を張った鍋にボウルを乗せ、湯煎にかけながらドロドロになるまで溶かしましょう。
・チョコレートソースが出来ました。
・次にミラーケーキの中身のブラウニーを作りましょう。
・別のボウルにきび砂糖とヨーグルトを加え、砂糖がほとんど溶けるまで泡だて器で泡立てます。
・きび砂糖が溶けてきたら塩を加えてよく混ぜましょう。
・中力粉（薄力粉）を加えます。
・ベーキングパウダーを加え、全体が馴染むようにざっと混ぜます。
・先ほど作ったチョコレートソース70gを注ぎましょう。
・牛乳を8ml加えます。
・チョコレートのタネが出来上がり。
・直径10cmのケーキ型にクッキングペーパー（アルミホイル）を並べ、溶かしたバターを刷毛で塗り（分量外）、チョコレートのタネを流し込みます。
・表面を平に整えます。
・予熱したオーブン（180°C）で25分間焼きます。
・網に乗せて予熱を取ります。（網がなければクッキングシートに乗せて冷まします。）
・チョコレートブラウニーの出来上がり。
・冷ましてラップフィルムで包み冷蔵庫で冷やし固め、次はムースの準備。
②ムースを作る
・こちらもまずはチョコレート75gを刻み、湯煎にかけて溶かします。
・ゼラチンパウダーをお湯で溶かし、よく混ぜます。
・ボウルに生クリーム120mlを入れ、泡立ててホイップクリームを作りましょう。（つんとツノがたつくらいの硬さに）
・湯煎で溶かしたチョコレート75gを加えて、混ぜます。
・先ほど溶かしたゼラチンを注いで混ぜましょう。
・生クリームを60ml加え、滑らかになるまで混ぜます。
・チョコレートムースが出来ました。
・冷蔵庫から①のブラウニーを取り出し、直径15cmのケーキ型の真ん中にブラウニーを置きます。
・チョコレートムースを丁寧に流し込みヘラで広げ、表面が均一になるようにテーブルを数回軽くたたきます。
・平らになったら出来上がり。
・完全に固まるまで、3時間程冷蔵庫で冷やし固めます。
③ミラーグレーズを作る
・まずは先ほど同様にゼラチンパウダーをお湯で溶かし、よく混ぜます。
・耐熱容器にきび砂糖を75g入れ、混ぜましょう。
・ココアパウダー30gとお湯40mlを注ぎます。
・生クリーム60mlを加えます。
・溶かしたゼラチンも注ぎます。
・ココアパウダーが完全に溶けてとろとろになるまで混ぜましょう。
・濾器にかけてゆっくり漉して、予熱を取っておきます。
・逆さにしたボウルをトレイに乗せて、その上にブラウニーを配置。
・固まったムースを冷蔵庫から取り出し、先ほど作ったココアソースをムースケーキの上にたっぷりと注ぎます。
・1～2時間冷やして完成！
Credit:
Edited by Azusa Hayashi, good umbrella
Directed by Azusa Hayashi
BGM by lane-king
Location: naradewa https://www.instagram.com/naradewa3123
Presents by ZYM ORGANIC
Produced by good umbrella, naradewa
https://zymorganic.com