イチジクのケーキGateau auxfigure
How to make fig cake
今旬のイチジクを使ってケーキを作りました。
フレッシュイチジクをピューレにして
シートにサンドしました。トッピングに
イチジクのコンポート、ブルーベリーを
トッピングしました。
よかったらチャンネル登録をお願いします。
http://www.youtube.com/channel/UClmS8C3tBlET-4b7XsdBk0A ?
イチジクのケーキ
無花果
イチジク（5個）—-549g
ゼラチンーーーーーー15g
生クリームーーーーー400ｇ
グラニュー糖ーーーー 30g
卵黄ーーーーーーー-2個
レモン汁ーーーーーー 10ml
赤ワイン—-ーーーー30ｍｌ
メレンゲ
卵白ーーーーーーー2個
グラニュー糖ーーー60ｇ
無花果ムースの作り方
①ボールに卵黄2個入れグラニュー糖を少しいて
ブランシールします。
②無花果皮を剥きフードカッターに入れピューレします。
手鍋に入れ70度まで加熱する、赤ワインを入れ
ゼリーを入れ卵黄の方に入れます。
レモン汁を入れ漉します、粗熱を取ります。
③メレンゲを作り合わせます。
無花果のコンポート
イチジクーーーー 4個、
白ワイン ーーーー100cc、
砂糖 ーーーーーー70g、
レモン汁 ーーーー20cc、
水 ————-300cc、
ミント 適量
無花果は湯剥きする、上記の材料を沸かし
無花果に入れ1日マリネ
シート2台分 (１8０度ー7分）
別立て法
卵（殻付265ｇ）－－－殻付4個
グラニュー糖－－－－－200ｇ
薄力粉－－－－－ーーーー150ｇ
蜂蜜－－－－－－－－ーー30ｇ
バター－－－－－－－ーー30ｇ
牛乳－－－－－－－－ーー50ml
シロップ
水ーーーー80ｍ
グラニュー糖25ｇ
キルシュ–30ｍｌ
#pommeのケーキ