ブルーベリーとチェリーのマフィンの作り方☆クリームチーズ入り☆母の日 Blueberry and cherry muffins Recipe｜Coris cooking

ブルーベリーとチェリーのマフィンの作り方☆クリームチーズ入り☆母の日 Blueberry and cherry muffins Recipe｜Coris cooking

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今回はブルーベリーとチェリーのマフィンの作り方・レシピをご紹介します。
優しいレモン風味のふんわりマフィン生地に
ブルーベリー、クリームチーズを詰め込んで、
ジューシーなダークチェリーとクランブルをのせて焼き上げました。
食べていくとクランブルの香ばしさ、マフィンのふんわり感、ベリーとチェリーのジューシー感、
後からクリームチーズのミルキ～感とほのかな塩気がアクセントになります。
母の日にもお勧めのマフィンです☆

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▷ブルーベリーとチェリーのマフィンの材料　55×50マフィンカップ　約7～8個分（今回のカップを使用して7個作ると少し生地が溢れそうになるので、カップに収めたい場合は8個で作ってください）
▷マフィン生地
無塩バター　100ｇ
グラニュー糖　65ｇ
はちみつ　15ｇ
卵（Mサイズ）　１個
レモンの皮　2/3個分
薄力粉　190ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1.5
牛乳　80ｇ

▷クランブル
無塩バター　20ｇ
グラニュー糖　20ｇ
薄力粉　26ｇ

▷中に詰める材料と上にのせる材料
クリームチーズ　4P（1Ｐ→15ｇ）
※フィアデルフィアのクリームチーズ6Ｐ小分け使用
冷凍ブルーベリー　1カップに5粒ずつ（1袋買えば十分に足ります）
ダークチェリーのシロップ漬け　1カップに2粒（大体1/3缶分で足ります）

◎マフィンカップ
100均（Seria)で購入した「マフィンカップＭボンガトー（サイズ：約底径55×高さ50㎜）6枚入り」を使用しました。

▶ブルーベリーとチェリーマフィンの作り方
▶クランブルを仕込む
◎前準備
バターを常温に出して指でスーッと押せるくらいの柔らかさにしておきます。寒い時期や早く柔らかくしたい場合は電子レンジ５００ｗで5秒ずつ加熱して固さを調整して下さい。

１、バターを混ぜてグラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。
※泡立てる必要はありません。
２、①に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜていきます。生地がどんどんそぼろ状になってきて、そぼろ状の生地が少し大きなそぼろ状にまとまってきたら混ぜ終わりです。
３、②を皿又はバットなどにのせて冷蔵庫で1～2時間冷やします。
４、③を冷蔵庫から出してドレッジやカード、包丁などで細かく砕いて、細かく砕いたら使うまで冷蔵庫に入れておきます。

▶マフィンを作る
◎前準備
・バターを常温に出して指でスーッと押せるくらいの柔らかさにしておきます。寒い時期や早く柔らかくしたい場合は電子レンジ５００ｗで5秒ずつ加熱して固さを調整して下さい。
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
・卵は器に入れ溶きほぐしておきます。牛乳は計量しておきます。（冷蔵庫から出したてより、少し常温に戻した方が良いため）

１、バターを混ぜ合わせて、グラニュー糖とはちみつを加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てます。
※混ぜ合わせ、泡立てはハンドミキサーでも可
２、①に卵を2回に分け入れて、そのつどホイッパーでしっかり混ぜ合わせてクリーム状になるまで混ぜます。（乳化）
３、②にレモンの皮をすりおろして加えて混ぜ合わせます。
４、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせたものを半量ふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせて、少し粉気がなくなるくらいまで混ざったら牛乳を半量加えてゴムベラで切るようにして
混ぜ合わせます。
５、④に残りの半量の薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜて、少し粉気がなくなるくらいまで混ざったら残りの半分の牛乳を加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
粉気がなくなって生地がツヤっと混ざればマフィン生地の完成です。生地は絞り袋に入れておきます。
６、ダークチェリーのシロップ漬けはチェリーをザル又は茶こしに入れシロップをきっておき、クリームチーズは1Ｐを半分にカットしておきます。冷凍ブルーベリーは直前まで冷凍庫に☆
７、生地をマフィンカップの約2～3割絞り入れて、真ん中にカットしたクリームチーズを半分に折って入れて、周りに冷凍ブルーベリーを5粒置いて上から生地を絞ります。
※マフィンカップに生地を入れすぎるとカップから焼く時に生地が溢れてしまうので注意して下さい。
８、⑦にダークチェリーを2粒真ん中にのせて、周りにクランブルを入れます。
９、⑧を180℃に予熱したオーブンで約29分焼きます。
10、焼けたら常温で冷まして、冷めたらブルーベリーとチェリーのマフィンの完成です。
11、お好みでラッピングをして仕上げます。

◎ラッピング
ラッピングの材料は100均（Seria)で購入しました。（透明袋、タイ、シール、バラの飾り）

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