モンブランタルトの作り方 | お菓子作り モンブラン モンブランタルト
#お菓子作り #モンブランタルト#モンブラン
今年もモンブランの季節がやってきました！
ということで今年のモンブランは、ホールタルトで作ってみました！🌰
深いサイズのタルト型で、
生クリームをこんもりとのせて高さを出し、
その上にたっぷりとモンブランクリームを絞って、
こんもりま～るいモンブランタルトを作ってみました。
ダマンドと生クリームの中にも栗が入っているので、
どこを食べても栗の風味が感じれて抜群においしいです！🌰🌰🌰
タルトの上に塗ったブルーベリーはあんまり感じれなかった😇！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🌰モンブランタルト🌰
[ 材料 (φ18cm タルト深型 1台分) ]
*[タルト生地]*
無塩バター 70g
粉糖 40g
全卵 25g
薄力粉 130g
*[ダマンド生地]*
無塩バター 60g
粉糖 60g
全卵 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 10g
栗の渋皮煮 60g (1粒1/6cut)
*[カスタード]*
卵黄 1個
グラニュー糖 15g
薄力粉 9g
牛乳 120g
*[栗の生クリーム]*
生クリーム (40%) 150g
栗の渋皮煮 70g (5㎜角くらい)
*[マロンクリーム]*
サバトン マロンペースト １缶 (240g)
無塩バター 40g
生クリーム (40%) 20g
*[仕上げ]*
ブルーベリージャム 30g
溶けない粉糖 適量
栗の渋皮煮 適量
ミロワール 適量
金箔 適量
*[焼成]*
(1)
予熱 180℃
焼成 170℃ 20分
目安：タルトの縁が色づくまで
↓
タルトストーンをとる
↓
(2)
焼成 170℃ 7~10分
目安：タルトの底がうっすら色づくまで
↓
さます
↓
ダマンドを敷いて焼く
↓
(3)
予熱：180℃
焼成：170℃ 30~35分
目安：ダマンドがいい焼き色まで
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ーチャプターー
0:00 導入
0:15 タルト生地
1:56 ダマンド生地
3:40 栗のカット(ダマンド)
4:02 タルト生地を延ばす
5:00 フォンサージュ
6:04 タルト焼成(1)
6:56 タルト焼成(2)
7:15 ダマンド焼成
8:01 カスタード
9:23 栗のカット(生クリーム)
9:48 栗の生クリーム
10:21 仕上げ(1)
11:24 マロンクリーム
12:33 仕上げ(2)
13:53 完成！
14:22 断面
14:39 ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
▼レシピ本📚
『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中！
https://amzn.to/3Avu0fG
▼レシピ本ができるまで🧁
▼SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cooking/
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: https://www.tiktok.com/@cgcooking
・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457b06b6/items
▼材料の購入先はこちら！
・富澤商店
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325814
🧈お菓子作りのバターについて
お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。
クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🍴動画で使用しているもの
・キッチンスケール
https://amzn.to/3wAmGxZ
・ペティナイフ
https://amzn.to/363MgAA
・ホイッパー
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01030201
・ゴムベラ
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01290700
・ガラスの手鍋
https://amzn.to/3qlwaZN
・シルパット
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673
・シルパン
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3594783&pid=887325836&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01777100
・オーブン
https://amzn.to/2AdxmHV
・アルコール（パストリーゼ）
https://amzn.to/365apXt
※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
35件のコメント
今年もモンブランの季節がやってきました！
ということで今年のモンブランは、ホールタルトで作ってみました！🌰
深いサイズのタルト型で、
生クリームをこんもりとのせて高さを出し、
その上にたっぷりとモンブランクリームを絞って、
こんもりま～るいモンブランタルトを作ってみました。
ダマンドと生クリームの中にも栗が入っているので、
どこを食べても栗の風味が感じれて抜群においしいです！🌰🌰🌰
タルトの上に塗ったブルーベリーはあんまり感じれなかった😇！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
🌰モンブランタルト🌰
[ 材料 (φ18cm タルト深型 1台分) ]
・タルト生地
無塩バター 70g
粉糖 40g
全卵 25g
薄力粉 130g
・ダマンド生地
無塩バター 60g
粉糖 60g
全卵 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 10g
栗の渋皮煮 60g (1粒1/6cut)
・カスタード
卵黄 1個
グラニュー糖 15g
薄力粉 9g
牛乳 120g
・栗の生クリーム
生クリーム (40%) 150g
栗の渋皮煮 70g (5㎜角くらい)
・マロンクリーム
サバトン マロンペースト １缶 (240g)
無塩バター 40g
生クリーム (40%) 20g
・仕上げ
ブルーベリージャム 30g
溶けない粉糖 適量
栗の渋皮煮 適量
ミロワール 適量
金箔 適量
・焼成
(1)
予熱 180℃
焼成 170℃ 20分
目安：タルトの縁が色づくまで
↓
タルトストーンをとる
↓
(2)
焼成 170℃ 7~10分
目安：タルトの底がうっすら色づくまで
↓
さます
↓
ダマンドを敷いて焼く
↓
(3)
予熱：180℃
焼成：170℃ 30~35分
目安：ダマンドがいい焼き色まで
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ーチャプターー
0:00 導入
0:15 タルト生地
1:56 ダマンド生地
3:40 栗のカット(ダマンド)
4:02 タルト生地を延ばす
5:00 フォンサージュ
6:04 タルト焼成(1)
6:56 タルト焼成(2)
7:15 ダマンド焼成
8:01 カスタード
9:23 栗のカット(生クリーム)
9:48 栗の生クリーム
10:21 仕上げ(1)
11:24 マロンクリーム
12:33 仕上げ(2)
13:53 完成！
14:22 断面
14:39 ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
そっち食べるんかーい🤗
しぃじーさんのレシピの前作モンブラン、作って今、冷蔵庫でスタンバってます🤤
深型のタルト型は持ってないので今作は高さが出ないかなぁ😢
でも渋皮煮いっぱい入ったモンブラン食べたいので渋皮煮、ゲットしてまた、しぃじーさんのレシピで作りたいと思います🤗
ちょっと以前のくるくるレモンタルトの動画も美しかったので見てきます❤
しぃじーさん､2冊目の書籍化の話しが出たら是非こちらのレシピもお願いします🤣
2冊目希望❤
待ってました!!!!今年のモンブラン🌰
秋がきましたねー
個人的には、カボチャも好きなので
カボチャを使ったスイーツもみたいです🎃
やっぱり😂
そっちを食べるのねꉂ🤣𐤔
って笑っちゃったꉂ🤣𐤔
わたしにはハードルが高すぎて作れませんが
見ているだけで幸せな気分になります。いつもありがとうございます😊❤
美味しそうです。めっちゃボリューミー✨卵黄と卵白を分けれる🐓がかわいすぎて欲しくなりました😍
ラム酒は入ってないみたいなんで私は入れたいなぁ、と思いました。
ブルーベリージャムがアクセントになってそう。あんなに美しく作れたらいいなぁ。
Me facina ver a un verdadero chef como vos cocinando con tanto arte 🎨 y amor ❤️ mil gracias 🙏💗🌹
❤❤❤❤❤
今年、以前のしぃじーさんのモンブランタルトのレシピで初めてモンブランを作りました！新作嬉しいです😊
タルトのサクサク感や絞りなど思うようにいかないところが多かったのでこれでリベンジしたいです。
モンブランに酸味が入るのは確かに美味しそうで気になります～
Magnifique réalisation 🎉 j'habite l'Ardèche en France région de la châtaigne et de Sabaton à Aubenas. Je ferai cette recette dès mon retour à la maîson samedi prochain, je reviens d'Italie où la pâtisserie est une merveille 😊 merci encore et bravo
もう、モンブランタルトの口になってしまった！食べたい！！
🤩🌰😋😋😋
とっても綺麗で美味しそうです❤16cmの浅いタルト型だとやき時間や、材料はどうしたら良いですか？よろしければ教えてください🙏
めちゃくちゃ食べたい✨
モンブラン大好き🌰🌰
綺麗過ぎる食べるの勿体無くなっちゃいますね
美味しそう！と思って見てたのですが、色々ツッコミどころの多い動画でほっこりしました。←？
こちらの動画を見て、気合いを入れて買ったわりに一年使わずに過ごしてしまったサバトン缶を使う気力になりました😅
何度も動画を見返しながら2日に分けて完全させる事ができ感激です❣️
動画最後の食べるシーンでまさかの展開が可愛いらしく癒されました😊
絞り口の大きさ教えて頂きたいです🙏
しぃじーさんのレシピで作ると、今までにないほど美味しく作れるので本当に感動します🥹✨
しぃじーさんのおかげで生地をねかせる大事さをしりました🙇♀️！
YouTubeを主に見るんですが、手元に本を置きたくなったのでレシピ本購入しようと思います🫶
It is Mont Blanc not Mont Branc but it looks delicious ! <3
J'ADORE
レコードプレーヤー?😂
そっちたべるんかーいってなりましたwww
そっちー⁉️
羨ましすぎる
大人買いじゃなくて～
大人食い❤
Great video, great styling! Great recipe!
Очень красивый пирог и очень интересные слои и крем сверху выглядит очень эффектно! 😊👍
Но очень жаль, что нет перевода рецепта по количеству ингредиентов…
Но идея тарта очень красивая, спасибо!
作りました。モンブランクリームを絞るの難しいけど、それなりに出来ました。今日自分の誕生日で😊今年は絶対これを作くりたいって思っていたので、今達成感でいっぱいです♪素敵なレシピありがとうございます。
モンブラン~~~大好き❤作り方も動画もキレイです。これから購読します。(韓国からのファン😊)
반죽을 하고 냉장고에 넣을때 3시간보다 길게 반나절 정도 넣어놔도 상관없을까요~?
いつも楽しく拝見させていただいております。
3時間寝かさないとだめでしょうか？1時間だと何が変わりますか？
美味しそうです❤モンブラン絞りの大きさは大でしょうか？教えてください🥺❤️
Terrific mont blanc preparation.
どのくらい冷やして食べるのがベストですか？
突然のレコードプレイヤー？の登場に笑いました😂回ってる！！！
Dans le titre ,tu dis,préparer une tarte Japonaise au mont blanc. Le Mont blanc ou la tarte façon Mont blanc, bah, c’est pas Japonais….. mais FRANÇAIS 🇫🇷🤬merde alors 👹