オイル・サイリウムなしで小麦みたいな米粉ピザ　周りはカリカリっ、中はふわっもち！日本人に馴染みのあるこんにゃくマンナンで作る。

オイル・サイリウムなしで小麦みたいな米粉ピザ　周りはカリカリっ、中はふわっもち！日本人に馴染みのあるこんにゃくマンナンで作る。

油脂・サイリウムなしで作れる、身体に優しい米粉のピザをご紹介させていただきます。
焼きたては、まるで小麦のナポリピザのよう。周りはカリカリっ、中はふっわもちもちの食感です。
米粉パンが苦手な方も、美味しく食べていただけます。

サイリウムハスクの代わりは日本人になじみのある、こんにゃく成分(こんにゃくマンナン)を使用しています。こんにゃくマンナンはこんにゃく粉から体に負担をかける成分を取り除かれた純粋な水溶性食物繊維です。
ノンオイルのピザソースもダイストマトをレンチンするだけ。大変お手軽でヘルシーです。１時間あればできますので、皆様もお試しください。

【ノンオイルレンジでお手軽ピザソース 】
(ピザ１枚分(約１/３量)30kcal　脂質0.8g)
【材料】
トマトクラッシュ缶かパック　　1缶(400g程度)　
オレガノ　適量
タマネギのすりおろし　大さじ1
塩　　4グラム　　
砂糖　　小さじ1

【オイル・サイリウムなし米粉ピザ】
(ピザ１枚分具は含まれない　　708kcal　脂質1.3g)
湯種 ・片栗粉　12ｇ ・水80ml
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）180ｇの1/2量
・ドライイースト　　3g
・砂糖　　　　　　　6g
・ぬるま湯　　　　　85ml程度
材料2
・人肌程度に冷めた湯種
材料3
・米粉の残り 　
・こんにゃく粉(こんにゃくマンナン)3ｇ　
・塩　　3ｇ

【下準備 】
湯種を作る。フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し粗熱をとる。
【作り方】
1. ピザソースを作る。耐熱ボウルに材料を入れラップはしないで500Ｗのレンジで10～12分ほど加熱し混ぜる。
2. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜる。材料2を加えよく混ぜる。
3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。
4. ボウルから出し、必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。なめらかになるまで1分ほど手でこねる。(こねすぎると生地の腰がなくなるので注意する。)
5.　乾いた手で丸める。ふちは厚めに残しながら直径22cm程度の円に伸ばす。水をつけてなめらかにする。
夏場は室温で待つ。 熱い湯を沸かし、オーブンの予熱を240～250度であげる。
6.1.3倍に膨らんだら、ピザソースを塗り、好みの具をのせる。周りには牛乳か豆乳を少々塗ると焦げ色が付きやすい。天板の上にピザを置く。熱い湯を容器に入れ天板の上にのせて湯気を出す。
240～250度のオーブンで13～15分程度おいしそうな見た目になるまで焼く。

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【油脂、サイリウムを使用しない米粉パン】
油脂・サイリウム不使用の成形できる米粉生地は、サイリウムハスクの代わりにこんにゃくマンナンと片栗粉の湯種を使用しています。 こんにゃくマンナンはこんにゃく粉から、身体に負担をかけるものを精製することで取り除いた、純粋なこんにゃく成分で、こんにゃくゼリーなどに使用されているものです。
こんにゃく粉を使用した米粉パンの生地は安定しずらく成形には不向きで、膨らみもよくないと思う方も多いと思います。しかし わたしの米粉パンの生地は、伸ばす、巻く、カットするなどの成形もでき、ふくらみもよく もちろん、こんにゃく臭もありません。ふくらみがいいので、軽い焼き上がり。 焼きたては小麦のパンに大変よく似ています。

【こんにゃくマンナンは安全?体に悪くない?】
こんにゃくマンナン(グルコマンナン)はこんにゃく芋に含まれる水溶性の食物繊維で、グルコースとマンノースが約２：３の割合で結合しています。 こんにゃくマンナンは水分を保持したまま腸に移動できるため、便のかさを増やし、腸内細菌のエサ、家となり、腸内フローラを整え、便秘の改善・血糖値の上昇抑制効果・血中コレステロール値を下げる効果など健康な身体づくりに期待されています。 清水化学株式会社のこんにゃくマンナンは長期摂取しても体に害がないかの検査・慢性毒性試験、また親が摂取して、子供にも影響がない、遺伝毒性試験も行われていますので安心して摂取して頂けます。

【わたしのパン作りのポリシー】
わたしのパン作りのポリシーは、長く食べ続けても体に不安のない食材でパン作りをすることです。 せっかく手作りするのですから、不安な食材より、長く食べ続けてきたものでパン作りをしたいと思っています。

★こんにゃくマンナン販売先　アマゾンにて購入可能です。 こんにゃく マンナン 50g レシピ付き 】 50g清水化学株式会社 https://amzn.asia/d/eSFdWi2
★【著書】
「 ふとらないシフォンケーキ　オイルじゃなくて水だから」
増刷を繰り返している本です。
https://amzn.asia/d/9iPCCgZ
「ふとらない米粉のお菓子」
ノンオイル米粉で作るお菓子のレシピ集です。
https://amzn.asia/d/cdBjRe4
「ふとらないクリームのお菓子」
ミルクで作る低脂肪の純白のホイップクリームなどを使ったお菓子のレシピ集になります。 https://amzn.asia/d/bgiIZQ2
「こねないふとらない食パン」 フープロでこね時間１分簡単に作れるノンオイル食パンのレシピ集です。 初心者の多くの方が成功しています。
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