【再現】カルディの杏仁豆腐、家でも作りたくね？　ほぼパンダ杏仁豆腐レシピ

【再現】カルディの杏仁豆腐、家でも作りたくね？　ほぼパンダ杏仁豆腐レシピ

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カルディ珈琲
https://www.kaldi.co.jp/

パンダ杏仁豆腐　ミニ　215g
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4515996092190

2年は杏仁豆腐食べなくていいです。

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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
https://amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
https://amzn.to/3CCwV71

(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
https://amzn.to/2PwIG5Y

・RODE VideoMic Rycote 002900
https://amzn.to/3H8bDRv
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【素材提供】
TELOPICTION様→https://bside.telopict.com/
いらすとや様→https://www.irasutoya.com/
OtoLogic様→https://otologic.jp/
効果音ラボ様→https://soundeffect-lab.info/
DOVA-SYNDROME様→https://dova-s.jp/
魔王魂様→https://maou.audio/
ポケットサウンド様→https://pocket-se.info/

※動画によっては記載のサイト様の素材を使用していない場合もございます。
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【レシピ】パンダ1匹分

〜ほぼパンダ杏仁豆腐〜
牛乳 147g
35%生クリーム 35g
グラニュー糖 18g
トレハロース 10g
杏仁霜 4g
クールアガー 0.5g
ゼライス（アルカリ処理ゼラチン） 2.0g
水（ゼラチン用）　10g

【作り方】

〜ほぼパンダ杏仁豆腐〜
・手鍋に牛乳、生クリームを加えて火にかける
・温まったらグラニュー糖、トレハロース、杏仁霜、クールアガーを混ぜ合わせてから加える
・しっかりと沸騰させたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加える
・パッセしながら容器に流す
・冷蔵庫で一晩冷やす

【使用した器具、材料】

■トレハロース
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■杏仁霜
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■クールアガー
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■ゼラチンリーフ緑（アルカリ処理ゼラチン）
https://amzn.to/44Mdwhb

■ゼライス（アルカリ処理ゼラチン）
https://amzn.to/4kCbgic

【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー　クイジナート　HM-060SJ
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■ハンドブレンダー
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■シルパン&シルパット
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■ゴムベラ
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■寿菓工精器 ホイッパー#8　https://amzn.to/3xYLiTF

■手鍋
ZWILLING 16cm　https://amzn.to/49XYfKA
IMEEA ミルクパン(似た品質のもの) 10cm https://amzn.to/3UBXu5x

■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
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■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
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■スケール タニタ KD-189
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