【もう割れない】プロが教えるチーズケーキの作り方。奇跡の口どけ食感になる秘訣を全解説

今回は、お店で買うような本格的な「ライトチーズケーキ（スフレチーズケーキ）」のレシピをご紹介します。

「自分で作ると表面が割れてしまう…」
「お店みたいな、きめ細かくて、しっとりなめらかな食感にならない…」

そんなお悩みを解決するため、プロが実践している**『二段階焼成法』や、奇跡の口どけを生み出すための生地の温度管理**など、ご家庭のオーブンで成功させるための秘訣を、理由と共に余すことなく解説します。

まるでアイスクリームのように、すっと消える軽やかな口当たりは、一度食べたら忘れられなくなるはず。
お菓子作り初心者の方から、ワンランク上の仕上がりを目指す方まで、皆さんに試していただきたい自信作です。

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【レシピ】6寸（15cm）丸型1台分

《材料》
・クリームチーズ ………… 120g
・無塩バター ……………… 30g
・牛乳 …………………… 80g
・卵黄 …………………… 50g（約3個分）
・薄力粉 …………………… 15g
・コーンスターチ ………… 15g

▼ メレンゲ
・卵白 …………………… 105g（約3個分）
・グラニュー糖 …………… 40g
・レモン汁 ………………… 4g

《作り方のポイント》
チーズ生地作り：クリームチーズ、バター、牛乳を湯煎でなめらかに溶かし、粉類、卵黄の順に混ぜる。生地を一度こし、約35〜40℃で保温しておくのが成功の鍵。

メレンゲ作り：よく冷やした卵白で、柔らかくお辞儀するくらいのツノが立つメレンゲを作る（立てすぎない）。

混合と焼成：生地を混ぜ合わせ、湯煎焼きにする。動画で解説している**「高温での焼き固め→低温での長時間焼き」**の二段階焼成が、割れを防ぎ美しく仕上げる最大のポイントです。
（※ご家庭のオーブンに合わせて温度と時間は調整してください）

仕上げ：焼き上がり後、粗熱をとってから冷蔵庫で一晩冷やすと、味が馴染み、より濃厚で美味しくなります。

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皆様からの「作ったよ！」というコメントも、心よりお待ちしております！

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