【いちごのミルフィーユ】冷凍パイシートで簡単！How to make Strawberry Millefeuille

【いちごのミルフィーユ】冷凍パイシートで簡単！How to make Strawberry Millefeuille

こんにちは、ぱてぃこCHです♪
冷凍パイシートを使って簡単いちごのミルフィーユを作りました！
カスタードクリームの作り方も詳しく紹介していますので、ぜひチェックしてみてください☆

【材料】(8×13cm 1台分)
冷凍パイシート　約11×18cm 3枚
粉糖　適量
打ち粉(強力粉)　適量

□カスタードクリーム
卵黄　2個
グラニュー糖　40g
牛乳　200g
薄力粉　10g
コーンスターチ　10g
無塩バター　10g
バニラオイル(お好みで) 2〜3滴

生クリーム(35%) 60g

□仕上げ
いちご　小粒約14個
粉糖　適量
生クリーム(35%)お好みで　適量
※今回は生クリーム40gにグラニュー糖3g加え、泡立て使用しました。

(作り方)
1.冷凍パイシートを常温に10分置いて解凍する。
2.打ち粉して1cmずつのばす。5分程度、冷蔵庫に入れてから焼く。
※もう少し生地をのばしても良いかもです！
3.鉄板にクッキングシート敷いて、パイシートのせる。190℃に予熱したオーブンで190℃、15分焼く。
4.一度取り出してクッキングシート被せ、もう一枚鉄板のせて生地をつぶす。さらに190℃、15分焼く。
※全体がきつね色になったらOK♪
5.粉糖かけて、190℃で約5〜10分焼く。
網の上に鉄板ごと置いて冷ます。
※焼き過ぎると苦味がでるので注意！
6.カスタードクリームを作る。
①卵黄にグラニュー糖加え、白っぽくなるまで混ぜる。
②粉類を合わせ、ふるいながら加え合わせる。
③牛乳を沸騰直前まで温めて、生地に2回に分けて加え混ぜる。
④こしながら鍋に戻し入れ、カスタードを炊く。※炊くコツは動画をご覧ください。
⑤バットに氷水いれ、バット重ねて、カスタードを広げ冷やす。
7.生クリームを8分立てに泡立てる。
8.カスタードクリームと生クリームを合わせる。※合わせすぎるとだらだらになるので気をつけてね！！
◾️仕上げ
1.パイシートのふちをカット。ふちは砕いておく。
2.いちごをカット。
3.パイシートにクリーム広げ、いちごサンド、クリーム広げる。もう一度同じ作業繰り返す。
4.両サイドに砕いたパイシートをつける。冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
5.波刃で両端カット。
6.粉糖かける。
7.お好みで生クリーム絞る。
8.苺飾り、粉糖まぶす。

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Hello, this is Patiko CH!
I made a simple strawberry millefeuille using a frozen pie sheet!
We also introduce how to make custard cream in detail, so please check it out ☆

[Material] (8 x 13 cm for 1 car)
Frozen pie sheet, about 11 x 18 cm, 3 sheets
Appropriate amount of powdered sugar
Appropriate amount of dusting flour (strong flour)

□ Custard cream
2 egg yolks
Granulated sugar 40g
Milk 200g
Soft flour 10g
Cornstarch 10g
Unsalted butter 10g
2-3 drops of vanilla oil (optional)

Fresh cream (35%) 60g

□Finishing
Approximately 14 small strawberries
Appropriate amount of powdered sugar
Fresh cream (35%) as desired
*This time, I added 3g of granulated sugar to 40g of fresh cream and whipped it.

(how to make)
1. Place the frozen pie sheet at room temperature for 10 minutes to thaw.
2. Sprinkle with flour and extend by 1 cm. Place in the refrigerator for about 5 minutes, then bake.
*You may want to stretch the dough a little more!
3. Lay a cooking sheet on the iron plate and put the pie sheet on it. Bake in an oven preheated to 190°C for 15 minutes.
4. Take it out once, cover it with a cooking sheet, and put another iron plate on it to crush the dough. Bake at 190℃ for 15 minutes.
*It’s OK when the whole is golden brown♪
5. Sprinkle with powdered sugar and bake at 190°C for about 5-10 minutes.
Place the iron plate on a grid to cool.
*Note that overcooking will result in a bitter taste.
6. Make custard cream.
① Add granulated sugar to the egg yolk and mix until it becomes whitish.
② Combine the powders and add them while sifting.
③ Warm the milk until just before it boils, add it to the dough in two batches and mix.
④ Put it back in the pot while rubbing it and cook the custard. *Please watch the video for cooking tips.
⑤ Put ice water in the bat, stack the bats, spread the custard and cool it.
7. Whisk the fresh cream for 8 minutes.
8. Combine custard cream and fresh cream. *If you mix too much, it will become loose, so be careful! !

◾️Finishing
1. Cut the edge of the pie sheet. Crush the edges.
2. Cut strawberries.
3. Spread the cream on the pie sheet, spread the strawberry sandwich, and spread the cream. Repeat the same work again.
4. Attach crushed pie sheets to both sides. Refrigerate for 30 minutes or longer to harden.
5. Cut both ends with a wavy blade.
6. Sprinkle with powdered sugar.
7. Squeeze fresh cream as you like.
8. Garnish with strawberries and sprinkle with powdered sugar.

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