ホワイトチョコの生チョコクッキーサンドの作り方 How to make Nama Chocolat Cookie sand
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はみんな大好き「生チョコクッキーサンド」を紹介します
サクサクの生地に生チョコレートをサンドしたお菓子です
本当に美味しいアレンジ可能なレシピの紹介です！
ビターチョコレートと違ってアレンジ方法をたくさん紹介します
概要欄もチェックしてくださいね！
家庭で失敗せずに作れるようにレシピを調整しています
自分用にもプレゼントにもちょっとリッチなお菓子ははいかがですか？
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#生チョコ #ホワイトチョコレート #クッキー #ショコラティエ #本格的
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0:00 生チョコサンド
0:17 材料の紹介
0:28 ガナッシュクリームの作り方
1:39 クッキー生地の作り方
7:00 裏技
7:49 ガナッシュクリームのカット
8:59 ポイントのおさらい
＞＞材料
ホワイトチョコの生チョコクッキーサンド 16個分
◆ガナッシュクリーム
ホワイトチョコレート 400g
生クリーム 150g
◆クッキー生地
薄力粉 240g
無塩バター 120g
全卵 1個
粉糖 80g
◆任意 裏技
ホワイトチョコレート 30ｇ
White chocolate sandwich cookies
◆Ganache
White chocolate 400g
Fresh cream 150g
◆Cookie dough
Cake flower 240g
Unsalted butter 120g
1 egg
Powdered sugar 80g
★White chocolate 30g
＞＞アレンジ情報
生クリームにフレーバーを加える事でガナッシュの味が変わる
ホワイトチョコはベースチョコとして使う
・茶葉を加えてロイヤルミルクティー味
・コーヒーを加えてカフェオレ味
・トンカ豆やバニラを入れて香り付けしてもOK
・前回の抹茶の動画を参考に抹茶味に変更も可能
→抹茶の生チョコ
https://youtu.be/7lOtMFluCoE
・お酒を加えて大人なガナッシュテイストに
・ビターチョコレートバージョン
→https://youtu.be/bln3HJimxNo
＞＞参考情報
＜材料＞
薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
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◆粉糖
オリゴ糖やコーンスターチなどが入っていない純粉糖がおすすめです
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◆無塩バター
食塩不使用の方が扱いやすいです
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◆アレンジ：ガナッシュクリームを大人の味に！
・レミーマルタン 相性抜群 生クリーム量の3-5％加える
https://amzn.to/3fyxUJy
・ボージュのコニャック 生クリーム量の3-5％加える
https://amzn.to/3IbIYbQ
◆アレンジ：紅茶のガナッシュクリームもしくは生地に粉砕して練り込む
・トワイニング アールグレイ 3％茶葉
https://amzn.to/3fwSNER
・マリアージュフレール マルコポーロ
https://amzn.to/3FuXCJm
◆ホワイトチョコレート
明治のこのシリーズが一番いいです
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◆ホワイトチョコレート プロ向け 動画内ではこれを使いました
https://amzn.to/3DxZCjz
◆抹茶パウダー 安価バージョン
なんでも良いと思います、パウダータイプで原材料が抹茶であればOK
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◆一保堂茶舗 抹茶 明昔40g缶
一保堂さんの抹茶はプレイべーとでも使う美味しい抹茶です
https://amzn.to/3K4Ftoq
＜器具＞
◆完全プロ級の計量器です
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◆遠藤商事 高温調理網目シート
焼き菓子をサクサクに焼き上げる為の網目シート
https://amzn.to/3gzlO35
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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45件のコメント
今日の動画もありがとうございます😊
ホワイトチョコレートもすんごく美味しそうです‼️
最近ホワイトチョコレートどんどん好きになっちゃったので、前の生チョコサンド作ったんで、こちらも作ってみて食べてみたいのです☺️
よく使われている生地を挟むシートは何をつかわれていますか？ 後ホワイトチョコにドライフルーツとか混ぜてもいいでしょうか？
プレーンなクッキー生地のチョコサンドレシピありがとうございます。こちらは全卵使うんですね✨キャラメルチョコクッキーの生地がとても美味しくて何度も作ってます。何度作っても美味しいレシピ凄いです！こちらも作ってみます
グラヌー糖は使わないで純粉糖使いまーす(^^)江口シェフ、応援してますよー お身体に気をつけて頑張ってください（＾ν＾）
実はホワイトチョコのほうが好きなんで絶対やります！！
おいしそおおおおおお！
水分をブロックするのも目からウロコ！！！ちょっとリキュールいれてもいいもんですかね？
以前の動画の生チョコサンドのチョコクッキーで、今回のホワイト生チョコをサンドするのも美味しそうですね。
お菓子作りは好きでちょくちょく作ってますが、「何でこの行程何だろう？」「この作業の意味は？」という疑問がクリアになります。
新しい動画楽しみにしてます。
シンプルな材料で、とても美味しそうですね✨裏技、なるほど‼️です。アレンジも沢山、試してみます♪
江口さんのレシピのおかげでホワイトチョコの活用法がとんでもなく広がりました🙌
サクトロ、むっちゃいいですね☺️
やみつきになりそうです😆
めっちゃ美味しそうですね🤤いつも楽しく見ています！
ホワイトチョコ余ってるので作ってみようと思います！！
先日京都のデリーモ行きました♪行列で時間がなかったのでチョコ購入してきました(*^^*)とても美味しかったです！次回はパフェを♪ ホワイトチョコ大好きなので保存版レシピです( /^ω^)/♪
ホワイトチョコもクッキーも大好きなので絶対に作ります⭐
お友達のお家に行くときに持って行ったりしたら喜ばれそうですよね✨
練習しますっ💪
美味しそうですね! 裏ワザなんて教えて下さって有難うございます!
いつも美味しそうなお菓子ありがとうございます😊
お菓子のリクエストしてもよろしいでしょうか？
ホワイトチョコ、待っていました！
紅茶の茶葉を混ぜ込むときはこの分量だとどのくらい入れても大丈夫ですか？
バター＋たまごで「分離しても良い」って目から鱗です！油が浮いた感じにならないんですね
以前、生チョコクッキーサンドの動画でも クッキーの内側にチョコを塗るって教えていただきましたが、その一手間で美味しさが格段に違いました。塗ってないものと食べ比べるとよく分かりました！
いつも丁寧に教えてくださって ありがとうございます(^^)
やります❣️美味しそう💙
このクッキーは、冷蔵庫保存が必要ですか？？
季節が春〜夏は、冷んやりデザートに行きがちだけど 冷んやりじゃなくても食べやすい美味しいスイーツを
これからも紹介してください✨
難しそうな工程がなくて作りやすそうです！
このレシピだけでなく、普通にクッキーを作る際にも粉糖を使った方が美味しくできますか？
前回の生チョコレートクッキーサンドは本当に美味しかったです！2回ほど作りました。
ホワイトチョコレートも楽しみです。ただ、ホワイトチョコ400ｇ・・・カロリー爆弾！（笑）
私は、ブラックチョコが好きなので生チョコサンドのほうを作ってみます。
美味しそう😊また作ってみますね
江口シェフが動画をアップされると、すぐに作らずにはいられない衝動に駆られます😄
というわけで、今日早速作りました。生チョコは抹茶バージョンで。
包丁を温めてから切ったものの、江口シェフのように生チョコの断面がキレイにはなりませんでしたが、サクサクのクッキー生地にとろりとした生チョコが絶妙でした！
いつも美味しいレシピをありがとうございます！
今週も動画ありがとうございます✨
このひと手間が大事なんですね😊もう一つの生チョコサンドも気になっているので作ってみようと思います！✨
動画ではいとも簡単にクッキー生地をカットされていますが、実際にはすぐに生地が柔らかくなってしまい、とても難しかったです。ちょっとカットしては冷蔵庫に入れ、またカットしては冷蔵庫…の繰り返しで、結局カットだけで何時間もかかりました… 生地の状態が悪いのでしょうか？
先生の作り方は、分かりやすく他の方のより沢山の手間などなくシンプルな上に上手く出来るのでとても参考になります！
ありがとうございます！
ホワイトガナッシュがトロっとして😊食べるとハムって音がしそうで美味しそうですね💕黒と白で贈り物にしたら素敵✨
ありがとうございます♪ぜひ作ります。ヴァローナのホワイトチョコ、オパリスとイヴォワール、どちらがお好きですか？
Ahhh I love this video!!! Please, the subtitles 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 please, please
美味しそぉ……誰かに作ってもらいたいw
いつもわかり易いレシピとご説明をありがとうございます。毎回楽しみにしています。質問ですが、これからの季節チョコレートを冷蔵庫に入れて保管しても大丈夫ですか？製菓屋さんで油分が固まって変な味に変わるから入れないほうがいいと言われました。教えて頂けると助かります。
いつも楽しく拝見しています。ありがとうございます。素人考えですがクッキー生地にベーキングパウダーを入れるのはありですか？
冷凍保存は可能でしょうか？
クッキーにチョコを塗る時のヘラみたいなブラシを持っていないのですが代用はありますか？
型って何センチですか？？
コメント失礼致しますm(_ _)m
生クリームは何を使用しておりますか?
好きな子がホワイトチョコが好きなので今年作ってみようと思っています。
再度コメント失礼いたします
m(*_ _)m
作ってから何日くらい持ちますか?
ご返信いただけると幸いです。
ホワイトチョコと生クリームが分離して油が出てしまうのですが、どうしたらいいでしょうか？
コメント失礼します。チョコは板チョコで代用可能でしょうか？
Thanks for sharing! May I ask how to adjust the amount of flour for Matcha sandwich cookie dough?
こんにちは
どんの ぐらい
もつ？
ガナッシュクリームの型は縦横何cmですか？
クッキー生地にイチゴパウダーを追加しても同じように作れますか？？
紙をせずにチョコを型に流してしまいました😅
抹茶でやるにはどうしたらいいでしょう、