レシピ【夏のロールケーキ】

甘さ控えめで元気が出るロール　夏の朝のおめざに✨

@satoko.recipe.s です😊

基本のシフォンケーキの生地と、おうちパフェのクリームで作る、トロピカルフルーツが爽やかなロールケーキです🌟

レシピは下記にありますが、過去投稿の【基本のシフォンケーキ】と【苺のおうちパフェ】の動画とキャプションに詳しい工程やコツの記載があります😊

【苺のロールケーキ】にも説明があります

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【ロールケーキ生地】

𖣔材料内寸　24×33cmの天板1台分

・卵白　3個分
・卵黄　3個分
・砂糖　45g
・油（菜種油やサラダ油など）　35g
・水　60g
・薄力粉　55g

𖣔作り方

1）卵を卵黄と卵白に分けて、材料を計る

2）オーブンを180度に予熱し始める

3）卵白に1/2の砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て始める　しなやかなツノが立つくらいまで泡立てる

4）卵白を泡立てるのに使ったハンドミキサーで、そのまま卵黄と残りの1/2の砂糖を泡立て始める

5）4をリボン状に流れ落ちるくらいまで泡立てる

6）油を入れて、ハンドミキサーで少し混ぜる

7）水を入れて、ハンドミキサーでさらに混ぜる　
全体が均一になったらハンドミキサーの役目は終了

8）手持ちの泡立て器で、3で泡立てて待たせていた卵白をグルグルかき混ぜ、キメを整える

9）7のボウルに、薄力粉をふるい入れ、8で使っていた泡立て器で全体が均一になるまで混ぜる

10）卵白の1/3を9のボウルに入れ、全体が均一になるまで泡立て器で混ぜる

11）ゴムベラに持ち替えて、残りの2/3の卵白を2回に分けて、ふんわりと混ぜ込んでいく

12）天板に流し入れて、カードで広げ均一な厚みにしたら、180度に予熱したオーブンで20分焼く

13）焼き上がったらオーブンシートをかぶせて、ひっくり返して逆さにして完全に冷ます

14）クリームを塗って苺を置き、一気に巻いて、しっかり冷やして休ませ、切り分ける

❊クリームは少したっぷりめなので、慣れるまでは無理して全量巻かずに、あとからトロッとかけても美味しいです

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【ロールケーキのフィリング】

𖣔材料ロールケーキ1本分

・生クリーム　200cc
・ギリシャヨーグルト（無糖）　110-120g
・砂糖　45g

・パイナップル　150g（小さいサイコロ状にカット）
・キウイ　1個（小さいサイコロ状にカット）

❊グリーンキウイは時間がたつとすこしえぐみが出てくるのですが黄色のゴールデンキウイはえぐみが少なく食べやすいです

𖣔ヨーグルトクリームの作り方

1）生クリームに砂糖を入れて、泡立てていく（ハンドミキサーが早い）　氷水をあてて、冷やしながら、ボウルも少しゆするように泡立てる

2）ギリシャヨーグルトを泡立てた生クリームに泡立て器で混ぜ込む

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◼︎出張作り置き料理の仕事で評判がよかったお料理や、大人も子供も喜ぶごはんを発信しています

フォロー&保存して、一度作ってみてくださいね😊

#レシピ #ロールケーキ