クリームチーズは不要！ヨーグルトで絶品抹茶スフレチーズケーキ風の作り方を紹介します！想像以上にフワッと口どけ最高のチーズケーキです、基本のレシピなので作り方を覚えて色々アレンジしてみてください

クリームチーズは不要！ヨーグルトで絶品抹茶スフレチーズケーキ風の作り方を紹介します！想像以上にフワッと口どけ最高のチーズケーキです、基本のレシピなので作り方を覚えて色々アレンジしてみてください

クリームチーズを使わずにヨーグルトで絶品スフレチーズケーキ
抹茶を使った香り高い高級感のある味わいを簡単に作ります！

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

ヨーグルトスフレシリーズ抹茶の作り方を紹介します！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#スフレ #抹茶 #チーズケーキ #簡単 #パティシエ
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0:00 抹茶スフレチーズケーキ
0:17 型の紹介
0:35 材料の準備　粉をふるう

＞＞材料
ヨーグルトで作る抹茶スフレチーズケーキ風
15cm丸型1台分
卵3個
ヨーグルト400g(水切り後200g)
※またはギリシャヨーグルト200g
牛乳10g
無塩バター50g
薄力粉45g
抹茶12g
グラニュー糖80g

熱湯で湯煎焼き

Matcha Soufflé Cheesecake (Yogurt-Based)
Yields: One ϕ15cm (6-inch) round cake

Ingredients
Eggs: 3 large
Yogurt: 400g (drained to 200g)
Alternatively, use 200g of Greek yogurt.
Milk: 10g
Butter: 50g
Cake Flour: 45g
Matcha Powder: 12g
Granulated Sugar: 80g
Baking Instructions
Baking Method: Bake in a hot water bath using hot water.
Oven Temperature: Preheat oven to 210℃ (410°F).
Baking Time: Bake at 200℃ (390°F) for 10 minutes, then reduce the temperature to 140℃ (285°F) and bake for another 50-60 minutes.

＞＞アレンジ情報
・抹茶のパウダーをココアやコーヒーなどに変更も可能です
考え方は同じです量は調整して好みの味わいにしてください
・グラニュー糖はきび糖や上白糖、粉糖に置き換えが可能です
それぞれ甘味度が違うので注意です
・動画でも紹介の通りシナモンパウダーを一つまみ入れる事で
抹茶の風味を強く感じます
・卵のサイズはM-LL程度を目安に使用してください
細かく指定する意味はないです
・オーブンはなるべく風の出ないオーブンもしくは設定を変更すると表面が割れずらいです、風の力で割れやすいです
・最初高温で焼くことで表面が固まり、また生地全体に一気に熱が入るので底が生焼けになるのを防ぎます、しっかり熱を入れて底までフワッと焼きあがる為の温度変更の焼き方です

＞＞ヨーグルトの水切り
水切りを実際にしている動画はこちらでも紹介しています

＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは型が15cm分量で記載しています
18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてサイズ変更に伴う焼成時間や温度が変更となる場合があります
また大きくする場合はお持ちのオーブンの庫内サイズに影響しますのでご注意ください、家庭用ですと上部が近くなりすぎて焦げてしまう事があります
高さが大きくなる事での組み立てによる保形性などが変わりますので注意してください

＜おすすめ材料＞
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
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▶薄力粉　バイオレット
動画内で使用したもの
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▶薄力粉　ドルチェ　カステラのような生地が焼ける
https://amzn.to/4c8R3wh

▶粉糖　コーンスターチが入っていない純粋な粉糖がおすすめ
https://amzn.to/3RvXHFb

▶レモン果汁　どうしても生のものが手に入らない場合
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▶ココアパウダー
高級ですがヴァローナのものが一番味が美味しいです
https://amzn.to/4aRd83r

▶抹茶パウダー　薄力粉の一部を置き換え
抹茶カスタードにアレンジ
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▶シナモンパウダー　粉と一緒にふるって入れる
セイロンシナモンはおすすめカスタードやクッキー生地に
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▶バニラパウダー　粉と一緒にふるって入れる、アイシングにもおすすめ
カスタードやクッキー生地に
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▶バニラビーンズ　水分と一緒に入れる
余ったら冷凍保管しても問題ない、使い方がわかるなら
どのレシピに入れてもおいしいおすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
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◆パウンドとマフィンのきほん
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◆もっととんでもないお菓子作り
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パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
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◆江口和明の英国菓子
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