超重要！こねあげ温度が高くなりすぎると？!基本のイギリスパン 2 #shorts
もしこねあげ温度を守らないとどうなるか？例えば温度が高すぎると窯入れの時の生地の中心温度が理想の状態より高い状態になります。そうなると焼き上がりに大きな影響が出ていきます。
ボンヴィボンの児玉シェフに教えていただきます。
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